- Advertisement -

નોન-વેજીટેરિયન લોકોને ચિકન ડોસા ગમશે, તેને બનાવવાની રેસીપી નોંધી લો.

- Advertisement -

ચિકન સ્ટફિંગની તૈયારી:

- Advertisement -

સામગ્રી:

- Advertisement -

ચિકન ડોસા બનાવવાની સ્વાદિષ્ટ મુસાફરી શરૂ કરવા માટે, તમારે ચિકન ભરવા માટે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

- Advertisement -

500 ગ્રામ બોનલેસ ચિકન
1 ચમચી તેલ
1 ડુંગળી, બારીક સમારેલી
2 ટામેટાં, સમારેલા
1 લીલું મરચું, બારીક સમારેલ
1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
1 ચમચી મરચું પાવડર
1/2 ચમચી હળદર પાવડર
1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
સ્વાદ માટે મીઠું
ગાર્નિશ માટે તાજા કોથમીર
સૂચના:

તેલ ગરમ કરો: મધ્યમ આંચ પર એક પેનમાં એક ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો. તેલ એ કેનવાસ છે જેના પર ચિકન ભરવાનો સ્વાદ ઉભરી આવશે.
ડુંગળીને ફ્રાય કરો: તેલ ગરમ થઈ જાય પછી, કડાઈમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે સ્વાદિષ્ટ ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગની ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આ પ્રક્રિયા ડુંગળીની મીઠાશને વધારે છે અને ભરવાનો સ્વાદ વધારે છે.
સુગંધિત ઘટકો ઉમેરો: પેનમાં એક ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ અને બારીક સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો, તેને ડુંગળી સાથે મિક્સ કરો. આ સુગંધિત ઘટકો ભરણમાં આકર્ષક સુગંધ અને હળવી ગરમી ઉમેરે છે.
ટામેટાં ઉમેરો: ઝીણા સમારેલા ટામેટાંને પેનમાં ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે નરમ અને ચીકણું ન બને ત્યાં સુધી તેને પકાવો. ટામેટાં માત્ર ભરણની સમૃદ્ધ રચનામાં જ ફાળો આપતા નથી પણ મસાલાને સંતુલિત કરતી મસાલેદારતા પણ ઉમેરે છે.
ચિકનનો પરિચય આપો: હવે, મુખ્ય ઘટક – બોનલેસ ચિકન ટુકડાઓ -ને પેનમાં ઉમેરવાનો સમય છે. જ્યારે તમે ચિકન ઉમેરો, ત્યારે તમારા સ્વાદ અનુસાર મરચું પાવડર, હળદર પાવડર અને મીઠું છાંટવું. આ મસાલા ચિકનને સ્વાદિષ્ટ કોટિંગમાં લપેટીને તેને સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવે છે.
નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો: ચિકનને ત્યાં સુધી રાંધવા દો જ્યાં સુધી તે કોમળ ન થાય અને પેનમાં મસાલા અને સ્વાદના મિશ્રણને શોષી લે. એકસરખી રસોઈ અને મસાલાનું વિતરણ સુનિશ્ચિત કરવા વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો.
ગરમ મસાલો ઉમેરો: તપેલીને તાપ પરથી હટાવતા પહેલા, ચિકન ફિલિંગ પર ગરમ મસાલો છાંટવો. આ અંતિમ સ્પર્શ સુગંધ વધારે છે અને ભરણમાં હૂંફ ઉમેરે છે.
ગાર્નિશ કરો અને બાજુ પર રાખો: રંગ અને તાજગી આપતી હર્બલ સુગંધ ઉમેરવા માટે ચિકનને તાજા ધાણાના પાનથી ગાર્નિશ કરો. ગાર્નિશ કર્યા પછી, પેનને બાજુ પર રાખો અને ઢોસાનું બેટર તૈયાર કરો.
ડોસા બેટરની તૈયારી:

સામગ્રી:

હવે જ્યારે સ્વાદિષ્ટ ચિકન ફિલિંગ તૈયાર છે, ત્યારે હવે ડોસા બેટર બનાવવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનો સમય છે. નીચેના ઘટકો એકત્રિત કરો:

2 કપ ડોસા ચોખા
1/2 કપ અડદની દાળ
1/2 ચમચી મેથીના દાણા
સ્વાદ માટે મીઠું
સૂચના:

ઘટકોને પલાળી દો: ડોસા ચોખા, અડદની દાળ અને મેથીના દાણાને ઠંડા પાણીમાં અલગથી ધોઈને શરૂ કરો. ધોયા પછી, તેમને 4-6 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. આ પલાળવાની પ્રક્રિયા અનાજ અને કઠોળને નરમ પાડે છે, જેનાથી તેમને સરળ સ્લરીમાં ગ્રાઇન્ડ કરવામાં સરળતા રહે છે.
પાણી કાઢીને પીસી લો: પલાળ્યા પછી ચોખા, દાળ અને મેથીના દાણામાંથી પાણી કાઢી લો. તેમને ફૂડ પ્રોસેસર અથવા વેટ ગ્રાઇન્ડરથી અલગથી ગ્રાઇન્ડ કરો જ્યાં સુધી તેઓ સરળ અને ક્રીમી ન બને.
મિક્સ કરો અને ભેગું કરો: એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં પીસેલા ચોખા અને દાળ ઉમેરો. સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો અને બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી મીઠું આખા બેટરમાં સરખી રીતે ફેલાય.
આથો: ડોસાના બેટરવાળા બાઉલને સ્વચ્છ કપડા અથવા પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દો અને તેને તમારા રસોડાના ગરમ, ડ્રાફ્ટ-ફ્રી વિસ્તારમાં રાખો. બેટરને રાતોરાત અથવા ઓછામાં ઓછા 8 કલાક માટે આથો આવવા માટે છોડી દો. આથો દરમિયાન, પર્યાવરણમાં હાજર કુદરતી ખમીર સખત મારપીટ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, જેના કારણે તે વધે છે અને થોડો ટેન્ગી સ્વાદ વિકસાવે છે.
આથો બનાવવાની પ્રક્રિયા મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે માત્ર ડોસાના સ્વાદ અને રચનાને જ નહીં પરંતુ ફાયદાકારક પ્રોબાયોટિક્સના વિકાસને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે, જે વાનગીને પચવામાં સરળ બનાવે છે.

ચિકન ડોસા બનાવવા:

સામગ્રી:

એકવાર ચિકન ફિલિંગ અને ડોસા બેટર બંને સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જાય, તે પછી છેલ્લું પગલું શરૂ કરવાનો સમય છે – ચિકન ડોસા બનાવવાનો. તમને જેની જરૂર પડશે તે અહીં છે:

તૈયાર ચિકન સ્ટફિંગ
તૈયાર છે ઢોસાનું બેટર
ડોસા રાંધવા માટે તેલ અથવા ઘી
સમારેલી ડુંગળી (વૈકલ્પિક)
સમારેલા લીલા મરચા (વૈકલ્પિક)
સૂચના:

તવાને ગરમ કરો: સૌપ્રથમ ડોસાના તવાને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. તપેલી એટલી ગરમ હોવી જોઈએ કે જેથી ઢોસા યોગ્ય રીતે રાંધે અને તે લાક્ષણિકતા સોનેરી-ભુરો રંગ મેળવે.
રેડો અને ફેલાવો: એકવાર તપેલી ગરમ થઈ જાય, તપેલીની મધ્યમાં એક ચમચી ડોસાનું બેટર નાખો. ચમચીના પાછળના ભાગનો ઉપયોગ કરીને, બેટરને ગોળાકાર ગતિમાં ફેલાવો જેથી પાતળા, સમાન સ્તર બને. ઇચ્છિત જાડાઈ અને આકાર મેળવવા માટે આ પગલાને હળવા હાથ અને ઝડપી હલનચલનની જરૂર છે.
ઢોસાની કિનારીઓ પર એક ચમચી તેલ અથવા ઘી ઝરમર: ઢોસાની કિનારીઓ પર એક ચમચી તેલ અથવા ઘી ઝરાવો. તેલ ચપળ કિનારીઓ મેળવવામાં મદદ કરે છે અને ડોસાને સમૃદ્ધ સ્વાદ આપે છે. વધારાના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ માટે, તમે ડોસાની સમગ્ર સપાટી પર તેલ અથવા ઘી લગાવી શકો છો.
સોનેરી થાય ત્યાં સુધી રાંધો: ઢોસાને હલ્યા વિના શેકવા દો જ્યાં સુધી નીચે સુંદર ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય અને કિનારીઓ ક્રિસ્પી થઈ જાય. ડોસાની જાડાઈ અને તપેલીની ગરમીના આધારે આ પ્રક્રિયામાં સામાન્ય રીતે થોડી મિનિટો લાગે છે.
ચિકન ફિલિંગ ઉમેરો: જ્યારે ઢોસાનું તળિયું સંપૂર્ણપણે રંધાઈ જાય, ત્યારે ડોસાની એક બાજુએ એક ચમચી ચિકન ફિલિંગ ઉમેરો. ભરણને સપાટી પર સમાનરૂપે ફેલાવો, જેથી દરેક ડંખ સ્વાદિષ્ટ હોય.
વૈકલ્પિક સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: સ્વાદ અને રચનાના વધારા માટે, ચિકન ભરવા પર થોડી સમારેલી ડુંગળી અને લીલા મરચાંનો છંટકાવ કરવાનું વિચારો. આ વૈકલ્પિક ગાર્નિશ્સ ચિકન ડોસામાં તાજગી આપનારી ક્રંચ અને મસાલાનો સંકેત આપે છે.
ફોલ્ડ કરો અથવા રોલ કરો: ચિકન ભરવાની જગ્યાએ, ડોસાના બાકીના અડધા ભાગને કાળજીપૂર્વક ફોલ્ડ કરો જેથી અડધા ચંદ્રનો આકાર બને. વૈકલ્પિક રીતે, તમે ડોસાને નળાકાર આકારમાં રોલ કરી શકો છો, જે લપેટી અથવા બ્યુરિટો જેવું લાગે છે.
અંતિમ ચપળતા: ચિકન ડોસાને વધુ એક કે બે મિનિટ માટે રાંધવા દો, ખાતરી કરો કે બંને બાજુઓ સમાનરૂપે ચપળ અને ગોલ્ડન બ્રાઉન છે. રસોઈનો વધારાનો સમય સ્વાદને એકસાથે ભેળવવામાં મદદ કરે છે અને દરેક ડંખમાં સંતોષકારક ક્રંચ ઉમેરે છે.
ગરમ સર્વ કરો: સંપૂર્ણ રીતે રાંધ્યા પછી, ચિકન ડોસાને સર્વિંગ પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને નારિયેળની ચટણી, સાંભાર અથવા તમારી મનપસંદ વસ્તુઓ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો. ચિકન ડોસાના સુગંધિત સ્વાદ અને વિવિધ ટેક્સચરને તપેલીમાંથી જ શ્રેષ્ઠ રીતે માણવામાં આવે છે, જે તેને દિવસના કોઈપણ ભોજન માટે ઉત્તમ વાનગી બનાવે છે.
નિષ્કર્ષમાં, ચિકન ડોસા એ દક્ષિણ ભારતીય ભોજનની રાંધણ રચનાત્મકતા અને ચાતુર્યનો પુરાવો છે. મસાલેદાર ચિકન ફિલિંગના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદો સાથે ડોસાના ક્રંચીનેસને સંયોજિત કરીને, આ વાનગી સ્વાદ અને ટેક્સચરનું મિશ્રણ પ્રદાન કરે છે જે વિશ્વભરના માંસાહારી ખાદ્યપદાર્થીઓને ચોક્કસપણે આનંદ કરશે. તે હાર્દિક નાસ્તો હોય, હાર્દિક બ્રંચ હોય કે સંતોષકારક રાત્રિભોજન હોય, ચિકન ડોસા ઇન્દ્રિયોને મોહિત કરવામાં અને ખાનારાઓને વધુ માટે તૃષ્ણા છોડવામાં ક્યારેય નિષ્ફળ જતા નથી. તો, આગલી વખતે જ્યારે તમે રાંધણ સાહસના મૂડમાં હોવ, ત્યારે શા માટે ચિકન ડોસાનો એક બેચ ન બનાવો અને તમારી જાતને એક અનોખી મોંમાં પાણી આવી જાય?

- Advertisement -
- Advertisement -