અંગૂરી રસમલાઈ બનાવવા માટેની સામગ્રી-
– દૂધ- દોઢ લિટર
– કન્ડેન્સ્ડ દૂધ – 1/3 કપ
– લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
– ખાંડ – 1 કપ
– એલચી – 4
-કેસર- 1 ચપટી
– સજાવટ માટે ઝીણી સમારેલી બદામ અને પિસ્તા
અંગૂરી રસમલાઈ બનાવવાની રીત
અંગૂરી રસમલાઈ બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક કડાઈમાં દૂધ ગરમ કરો. જ્યારે આ દૂધ ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં લીંબુનો રસ નાખી દૂધને ફાડી લો. હવે એક મલમલનું કપડું લો અને તેમાં ફાડેલું દૂધ નાખી દો. પનીરમાંથી લીંબુના રસની ખાટાપણું દૂર કરવા માટે, તેને પાણીથી ધોઈ લો. અંગૂરી રસમલાઈ બનાવવા માટેની તમારૂ પનીર તૈયાર છે. હવે બાકીનું એક લીટર દૂધ બીજા પેનમાં ગરમ કરો. દૂધ ગરમ કરતી વખતે તેમાં કેસર, ખાંડ, સમારેલી બદામ અને એલચી પાવડર નાખીને દૂધ અડધું થઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો.
હવે પહેલેથી જ તૈયાર કરેલું પનીર લો અને તેને નરમ લોટની જેમ બાંધી લો. ત્યાર બાદ આ પનીરમાંથી નાના આકારના બોલ્સ બનાવો. આ બોલ્સને તમારી હથેળીથી દબાવો. હવે અંગૂરી રસ મલાઇની ચાસણી બનાવવા માટે એક પેનમાં ચાર કપ ગરમ પાણી, દોઢ કપ ખાંડ નાખીને ઉકાળો. જ્યારે ચાસણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં તૈયાર કરેલા પનીર બોલ્સ ઉમેરો અને થોડી વાર ચાસણી સાથે પકવા દો. થોડી વાર પછી ચાસણીમાંથી બોલ્સને કાઢી લો અને દૂધના મિશ્રણના બાઉલમાં નાખો. તમારી અંગૂરી રસમલાઈ સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. જો તમે આ મીઠાઈની રેસીપી ઠંડીમાં ખાવા માંગતા હોવ તો તેને 4-5 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ થવા માટે રાખો. અંગૂરી રસમલાઈ પીરસતાં પહેલાં તેને તમારી પસંદગીના સમારેલા બદામથી ગાર્નિશ કરો.