નાસ્તામાં ગરમાગરમ કબાબ કોઈના પણ દિવસને ખાસ બનાવી શકે છે. તેનો સ્વાદ એવો છે કે નામ સાંભળતા જ લોકોના મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. આ જ કારણ છે કે મોટાભાગના લોકો બટાકા, વટાણા, કેળા વગેરેમાંથી બનેલા કબાબ ખાય છે.
પરંતુ શું તમે ક્યારેય ચપટીમાંથી બનેલા કબાબનો સ્વાદ ચાખ્યો છે? જો નહીં, તો તમારે પૌષ્ટિક લોબિયા કબાબ જરૂર ટ્રાય કરો. ખરેખર, ચણા પ્રોટીન, મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમનો સારો સ્ત્રોત છે. આવી સ્થિતિમાં હલનચલન સાથે બનેલા કબાબ સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે. જો તમે એકવાર ચપટીના કબાબ ખાશો તો તમને વારંવાર ખાવાનું મન થશે. તમે તેને તમારા ઘરે આવતા મહેમાનોને પણ સર્વ કરી શકો છો. ચાલો જાણીએ લોબિયા કબાબની સરળ રેસિપી.
દાળ – 2 કપ
બાફેલા બટાકા – 2
બારીક સમારેલી ડુંગળી – 1-2
બારીક સમારેલ આદુ – 2 ચમચી
બારીક સમારેલા લીલા મરચા – 2-3
બારીક સમારેલી કોથમીર – 3 ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
ગરમ મસાલો – ½ ટીસ્પૂન
ચાટ મસાલો – ½ ટીસ્પૂન
રસોઈ તેલ
પદ્ધતિ:
- ઉકળતા લોબિયા:
- સૌ પ્રથમ, આખી રાત પલાળેલા લોબિયાને પાણીથી ધોઈ લો અને તેને કૂકરમાં મૂકો અને તેમાં થોડું મીઠું ઉમેરો.
- લોબિયાને કૂકરમાં 2-3 સીટી સુધી ઉકાળો. ધ્યાનમાં રાખો કે લોબિયાને વધુ ઉકાળવા જોઈએ નહીં, એટલું જ કે તે નરમ થઈ જાય.
- બાફેલી દાળમાંથી વધારાનું પાણી કાઢી લો અને ઠંડુ થવા દો.
- ચપટીનું મિશ્રણ તૈયાર કરવું:
- બાફેલી દાળને મિક્સરમાં નાખીને બરછટ પીસી લો. ધ્યાન રાખો કે તે પેસ્ટ જેવું ન બને, તેને થોડું બરછટ રાખો જેથી કબાબમાં થોડું ટેક્સચર આવે.
- હવે એક મોટા વાસણમાં પીસીને દાળ કાઢી લો.
- તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં, ધાણાજીરું, આદુ-લસણની પેસ્ટ, જીરું પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- આ મિશ્રણમાં બ્રેડક્રમ્સ ઉમેરો જેથી તે સારી રીતે જોડાઈ જાય. તમે ચણાના લોટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
- તૈયાર મિશ્રણને 15-20 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો જેથી કબાબ બનાવતી વખતે તે સેટ થઈ જાય અને સરળ બને.
- કબાબ બનાવવું:
- મિશ્રણને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢીને હાથ પર થોડું તેલ લગાવી, નાના ગોળા બનાવીને કબાબના આકારમાં ચપટા કરી લો.
- નોન-સ્ટીક તવા અથવા તવાને ગરમ કરો અને તેમાં થોડું તેલ ઉમેરો.
- કબાબને તવા પર મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર બંને બાજુ સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી પકાવો. કબાબ બળી ન જાય તે માટે બધી બાજુ ફેરવતા રહો.
- સર્વિંગ:
- લોબિયા કબાબને લીલી ચટણી, દહીં અથવા તમારી પસંદગીની કોઈપણ ચટણી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
ટીપ્સ:
- જો મિશ્રણ ખૂબ નરમ થઈ જાય, તો તેમાં વધુ બ્રેડક્રમ્સ અથવા ચણાનો લોટ ઉમેરીને બાંધો.
- જો તમે ઇચ્છો તો, તમે તેને ડીપ ફ્રાય કરી શકો છો, પરંતુ છીછરા તળવાથી તે તંદુરસ્ત બને છે.
- લોબિયા કબાબ એક ઉત્તમ સ્વસ્થ નાસ્તો છે, જે પ્રોટીન અને ફાઈબરથી ભરપૂર છે. તમે તેને પાર્ટીમાં સ્ટાર્ટર તરીકે સર્વ કરી શકો છો અથવા ચા સાથે હળવા નાસ્તા તરીકે માણી શકો છો.