કઢી દહીં અથવા છાશ અને હળવા મસાલાને ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે. આ એક એવી વાનગી છે જે દરેક ઘરમાં બને છે. જો કે, કઢી બનાવવાની રીત દરેક માટે અલગ-અલગ હોય છે જેમ કે – કેટલાક પકોડા કઢી બનાવે છે, કેટલાક શાકની કઢી બનાવે છે પરંતુ સારી કઢી તે છે જે સારી રીતે ઉકાળીને ધીમી આંચ પર રાંધવામાં આવે છે.
રસોઈ તેને સુગંધ, સ્વાદ અને જાડાઈ આપે છે. જો કે કઢી ખાવાથી મૂડ સંતુષ્ટ થતો નથી, પરંતુ કેટલીકવાર કઢી ખાધા પછી કંટાળો આવે છે, ત્યારે કંઈક નવું ટ્રાય કરવું જરૂરી છે. હા, આજે અમે તમારા માટે એક નવી કઢીની રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ, જેમાં જેકફ્રૂટ અને કારેલાનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. તમે પણ આ રેસીપી અજમાવી શકો છો, ફક્ત અમારી આપેલ રેસીપી અનુસરો.
સામગ્રી:
જેકફ્રૂટઃ 250 ગ્રામ (નાના ટુકડા કરી લો)
ચણાનો લોટ: 1/2 કપ
દહીં: 1 કપ (ચાબૂક મારી)
તેલ: 2 ચમચી
સરસવ: 1/2 ચમચી
જીરું: 1/2 ચમચી
હીંગ : 1 ચપટી
હળદર પાવડર: 1/2 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર: 1/2 ચમચી
ધાણા પાવડર: 1 ચમચી
આદુ-લસણની પેસ્ટઃ 1 ચમચી
લીલા મરચા : 2 (ઝીણા સમારેલા)
કઢી પાંદડા: 8-10 પાંદડા
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
પાણી: 3 કપ
કોથમીર: ગાર્નિશ કરવા
પદ્ધતિ:
- જેકફ્રૂટની તૈયારી:
સૌપ્રથમ જેકફ્રૂટના ટુકડાને હળવાશથી ઉકાળો જેથી તે નરમ થઈ જાય. તેને પાણીમાં સારી રીતે ગાળી લો અને થોડી વાર માટે બાજુ પર રાખો.
એક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં બાફેલા જેકફ્રૂટના ટુકડાને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. તળેલા જેકફ્રૂટને બાજુ પર રાખો.
- કરીનો આધાર તૈયાર કરવો:
એક બાઉલમાં ચણાના લોટ અને દહીંને સારી રીતે ફેટી લો જેથી તેમાં કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે. હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે આ મિશ્રણમાં 3 કપ પાણી ઉમેરો અને પાતળું સોલ્યુશન બનાવો.
- ટેમ્પરિંગ:
એક ઊંડા પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં સરસવ, જીરું અને હિંગ નાખો. જ્યારે સરસવ અને જીરું તતડવા લાગે ત્યારે તેમાં કરી પત્તા, લીલા મરચાં અને આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. તેને થોડી સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો.
- કઢી રસોઈ:
હવે તૈયાર કરેલું ચણાના લોટ-દહીંના દ્રાવણને ટેમ્પરિંગમાં ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો જેથી કરીને ચણાનો લોટ તળિયે ચોંટી ન જાય. કઢી ઉકળે ત્યાં સુધી તેને મધ્યમ તાપ પર રાંધો.
જ્યારે કઢી ઉકળે, આગ ઓછી કરો અને તેને 10-15 મિનિટ સુધી ચડવા દો. વચ્ચે વચ્ચે તેને હલાવતા રહો.
- જેકફ્રૂટનું મિશ્રણ:
જ્યારે કઢી રંધાઈ જાય, ત્યારે તેમાં તળેલા જેકફ્રૂટના ટુકડા ઉમેરો અને તેને ધીમી આંચ પર 5-7 મિનિટ સુધી પાકવા દો જેથી કરીને જેકફ્રૂટનો સ્વાદ કઢીમાં સારી રીતે ભળી જાય.
- સર્વિંગ:
તૈયાર છે જેકફ્રૂટની કરી. તેને એક બાઉલમાં કાઢીને ઉપર લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો.
સેવા આપવાની પદ્ધતિ:
જેકફ્રૂટની કઢીને ગરમાગરમ ભાત અથવા રોટલી સાથે સર્વ કરો.
ટીપ્સ:
કઢીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમે તેમાં કસૂરી મેથી અથવા ગરમ મસાલો ઉમેરી શકો છો.
જેકફ્રૂટને તળવાથી તેનો સ્વાદ વધે છે, પરંતુ જો તમે ઇચ્છો તો તેને તળ્યા વિના કરીમાં ઉમેરી શકો છો.
જેકફ્રૂટ કઢી એ એક ખાસ વાનગી છે જે ખાસ કરીને નવા અને અનોખા સ્વાદનો આનંદ માણવા માંગતા લોકોને ગમશે.