જો તમે તમારા વીકએન્ડ લંચ કે ડિનરને ખાસ બનાવવા માંગો છો તો તમે પંજાબી છોલે કરી ટ્રાય કરી શકો છો. પંજાબી સ્વાદથી ભરપૂર આ શાક ખૂબ જ પસંદ આવે છે. જો તમે પંજાબી ફૂડના શોખીન છો તો તમે આ વાનગીનો આનંદ માણ્યો જ હશે.
પંજાબી ચન્ની કરી મોટાભાગે કોઈપણ પાર્ટી કે ફંક્શનમાં બનાવવામાં આવે છે. ચોમાસામાં, તમને ઘણીવાર મસાલેદાર અને મસાલેદાર ખોરાક ખાવાનું મન થાય છે, આવી સ્થિતિમાં, જો તમને પંજાબી છોલે ખાવાનું પસંદ હોય, તો તમે ક્યારેય આ શાક ઘરે બનાવ્યું નથી, તો અમારી રેસીપી બની શકે છે તમારા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી. ચાલો જાણીએ પંજાબી છોલેની રેસિપી જે બનાવવામાં સરળ છે.
પંજાબી છોલે બનાવવા માટેની સામગ્રી
ચણા (ચણા) – 250 ગ્રામ
ટામેટા પેસ્ટ – 1/2 કપ
ડુંગળી બારીક સમારેલી – 2
તાજ – 1 ટુકડો
ગ્રામ પાન – 1 ચમચી
પીચ – 1 ઇંચનો ટુકડો
લીલા મરચા – 2-3
મીઠી સોડા – 1/2 ચમચી
સૂકી કરી – 3 ચમચી
કાળા મરી – 1/2 ચમચી
પ્રેમમય-4-5
સરસવ – 2 ચમચી
જીરું – 2 ચમચી
મેથીના દાણા – 2 ચમચી
મેથીના દાણા – 1/2 ચમચી
ખાડીના પાન – 2
સૂકું લાલ મરચું – 2-3
તેલ – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પંજાબી છોલે રેસીપી
- પંજાબી સ્ટાઈલના છોલા બનાવવા માટે એક વાસણમાં પાણી લો અને તેમાં મીઠો સોડા ઉમેરો. હવે આ પાણીમાં ચણા નાખીને 7-8 કલાક પલાળી રાખો. ચણાને પાણીમાં પલાળી રાખવાથી તે મુલાયમ અને પોચી બની જશે.
- હવે એક પેનમાં જીરું, મેથી, કોથમીર અને બીજા બધા સૂકા મસાલા નાખીને ધીમી આંચ પર સૂકવી લો. મસાલાને શેક્યા પછી તેને એક બાઉલમાં કાઢીને ઠંડુ થવા દો.
- આ પછી બધા મસાલાને મિક્સરની મદદથી બારીક પીસી લો.
- આ પછી પલાળેલા ચણાને કુકરમાં મુકો અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો.
- હવે એક ચમચી ચાની પત્તીને કપડામાં બાંધી, બંડલ બનાવીને કૂકરમાં મૂકી દો.
- આ પછી, કૂકરને ઢાંકી દો અને ચણાને 5-6 સીટી સુધી ઉકાળો.
- આ પછી, કૂકરને ઠંડુ થવા દો, પછી ઢાંકણ ખોલો અને ટી બેગ્સ બહાર કાઢો અને તેને બાજુ પર રાખો.
- હવે આલૂ, લીલા મરચાં, કાળા મરી, તાજ અને લવિંગને મિક્સરમાં પીસીને ઝીણી પેસ્ટ બનાવો.
- હવે આ તૈયાર કરેલી પેસ્ટને બાફેલા ચણામાં ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
- હવે એક પેનમાં સૂકો મસાલો નાખીને થોડીવાર પકાવો.
- ટામેટાની પેસ્ટ, ડ્રાય કરી પાઉડર, કાળા મરી પાઉડર, ચણા પાણી ઉમેરી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. થોડી વાર પછી તેમાં બાફેલા ચણા ઉમેરીને બરાબર પકાવો.
- હવે બીજા પેનમાં તેલ ગરમ કરો. બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- ત્યાર બાદ તેમાં તૈયાર ચણા ઉમેરીને કડાઈને ઢાંકીને 15 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. તમે જરૂર મુજબ થોડું પાણી પણ વાપરી શકો છો.
- આ પછી, ચણા પર ઝીણી સમારેલી કોથમીર નાખીને ગેસ બંધ કરી દો. છેલ્લે, પંજાબી ચોલેને ડુંગળીની વીંટી અને ટામેટાના ટુકડાથી સજાવી સર્વ કરો.