સૌથી વધુ પ્રિય દક્ષિણ ભારતીય વાનગી મસાલા ડોસાને દિવસની શરૂઆત કરવાની એક આદર્શ રીત ગણી શકાય. મસાલા ઢોસા દાળ અને ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે અને સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે.
તમે ઘણીવાર રેસ્ટોરાંમાં મસાલા ઢોસાનો સ્વાદ ચાખ્યો હશે, પરંતુ તમે તેને ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો અને તેનો આનંદ માણી શકો છો. જે લોકો સાઉથ ઈન્ડિયન ફૂડના શોખીન છે તેઓ નાસ્તામાં આ વાનગી બનાવી શકે છે. આ ખાધા પછી બાળકો પણ તમારા વખાણ કરવા લાગશે. તેનો સ્વાદ દરેકને દિવાના બનાવી દે છે. જો તમે પણ ટેસ્ટી અને હેલ્ધી નાસ્તો ખાવા માંગતા હોવ તો મસાલા ઢોસા ચોક્કસ ટ્રાય કરો. ચાલો જાણીએ મસાલા ઢોસા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી અને સરળ રીત જેના દ્વારા તમે ડોસા ઝડપથી તૈયાર કરી શકો છો.
2 કપ સફેદ ચોખા
1/2 કપ અડદની દાળ
1/2 કપ શુદ્ધ તેલ
1/2 ચમચી મેથીના દાણા
1/2 કિલો બાફેલા બટેટા
2 મધ્યમ સમારેલા લીલા મરચા
1 ચમચી સરસવ
1/4 ચમચી હળદર
2 કપ સમારેલી ડુંગળી
10 કરી પત્તા
સ્વાદ માટે મીઠું
- મસાલા ઢોસા બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ બેટર તૈયાર કરો. આ માટે ચોખા અને અડદની દાળને ધોઈને અલગ-અલગ વાસણમાં લગભગ 6-8 કલાક પલાળી રાખો.
- ચોખા અને અડદની દાળ સારી રીતે પલાળ્યા પછી તેને મિક્સરમાં અલગથી પીસી લો. ચોખામાં મેથી ઉમેરીને પીસી લો.
- પછી એક મોટા પાત્રમાં બંને વસ્તુઓના બેટરને મિક્સ કરો અને તેમાં મીઠું નાખો. પછી તેને આખી રાત રાખો.
- ઢોસાનું બેટર તૈયાર કર્યા પછી, તમારે તેનું ફિલિંગ તૈયાર કરવું પડશે. સ્ટફિંગ તૈયાર કરવા માટે, એક ભારે તળિયાવાળા પેનમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવના દાણા ઉમેરો.
- ત્યાર બાદ તેમાં સમારેલી ડુંગળી, કઢી પત્તા, લીલા મરચા નાખીને સારી રીતે ફ્રાય કરો.
- પછી તેમાં એક ચપટી મીઠું અને હળદર પાવડર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે સમારેલા બટેટા લો અને તેને શેકેલી ડુંગળીમાં ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
- ધીમે ધીમે મિશ્રણમાં પાણી ઉમેરો અને બટાકાને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ થાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.
- હવે એક ડોસા પેન લો અને તેને ધીમી આંચ પર ગરમ કરો. ઢોસા બનાવવા માટે તેના પર 1 ટેબલસ્પૂન તેલ રેડવું.
- તવા ગરમ થાય એટલે તેમાં બેટર નાખીને ગોળ આકારમાં ફેલાવી દો. જ્યારે ઢોસાની કિનારીઓ બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે આગ ઓછી કરો અને ઢોસાની કિનારીઓ પર તેલના થોડા ટીપાં છાંટો અને 2 ચમચી ભરણ ઉમેરો.
- હવે ઢોસાને ફોલ્ડ કરીને ક્રિસ્પી બનાવો. આ રીતે બેટરમાંથી ઢોસા બનાવો અને પછી નારિયેળની ચટણી અને સાંભાર સાથે મસાલા ઢોસા સર્વ કરો.