પરાંઠા નાસ્તાથી લઈને લંચ સુધી એક પરફેક્ટ ફૂડ ડીશ છે. લોકો તેને ઘણી રીતે ઘરે બનાવે છે અને ખાય છે. પછી તે મૂળી પરાઠા, કોબીજ પરાઠા, પનીર પરાઠા, ઈંડા પરાઠા, માતર પરાઠા કે અન્ય કોઈપણ જાત હોય.
પણ શું તમે ક્યારેય મેથી પરાઠાનો સ્વાદ ચાખ્યો છે? હા, મેથી પરાઠા માત્ર સ્વાદથી ભરપૂર નથી પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. વાસ્તવમાં, મેથી પાચનમાં સુધારો કરવા ઉપરાંત બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે. ઘણા લોકો તેનો સ્વાદ લેવા માટે ઢાબા પર જાય છે. પરંતુ જો તમે તેને અમારા દ્વારા સૂચવેલ રીતે બનાવશો, તો તમે ઢાબાનો સ્વાદ ભૂલી જશો. તેનો સ્વાદ બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો દ્વારા ખૂબ જ પસંદ આવે છે. તમે તેને તમારા મહેમાનોને પણ સર્વ કરી શકો છો. આ પરાઠા ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત ઓછા સમયમાં પણ તૈયાર થઈ જાય છે. આવી સ્થિતિમાં, જો તમે પણ સ્વાદિષ્ટ અને ક્રન્ચી મેથીના પરાઠા બનાવવા માંગો છો, તો ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સરળ રેસિપી-
સામગ્રી:
ઘઉંનો લોટ: 2 કપ
તાજા મેથીના પાન: 1 કપ (બારીક સમારેલા)
કોથમીરનાં પાન : 2 ચમચી (બારીક સમારેલી)
લીલા મરચા: 1-2 (બારીક સમારેલા)
આદુ: 1 ઇંચનો ટુકડો (છીણેલું)
લસણ: 2-3 લવિંગ (ઝીણી સમારેલી, વૈકલ્પિક)
હળદર પાવડર: 1/2 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર: 1/2 ચમચી
જીરું: 1/2 ચમચી
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
તેલ અથવા ઘી: પરાઠા પકવવા માટે
પાણી: લોટ બાંધવા માટે
પદ્ધતિ:
- કણક ભેળવી:
એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ લો.
બારીક સમારેલી મેથીના પાન, ધાણાજીરું, લીલા મરચાં, આદુ, લસણ (જો ઉમેરતા હોય તો), હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, જીરું અને મીઠું ઉમેરો.
બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને લોટ બાંધો. ધ્યાન રાખો કે લોટ ન તો બહુ સખત હોવો જોઈએ અને ન તો ખૂબ નરમ. તેને 10-15 મિનિટ ઢાંકીને રાખો જેથી લોટ બરાબર સેટ થઈ જાય.
- રોલિંગ પરાઠા:
ગૂંથેલા કણકના નાના-નાના બોલ બનાવો.
રોલિંગ પિનની મદદથી દરેક બોલને ગોળ આકારમાં ફેરવો. તમે તમારી પસંદગી મુજબ પરાઠાને જાડા કે પાતળા રોલ કરી શકો છો.
- પરાંઠા બેક કરો:
એક પેન ગરમ કરો અને તેના પર થોડું તેલ અથવા ઘી નાખો.
હવે રોલ્ડ કણકને તવા પર મૂકો અને મધ્યમ આંચ પર પકાવો.
જ્યારે એક બાજુ હલકી સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે તેને ફેરવો અને બીજી બાજુ પણ તેલ અથવા ઘી લગાવીને પકાવો.
બંને બાજુ ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી પરાઠાને ફેરવતા રહો.
- સર્વિંગ:
ગરમાગરમ મેથીના પરાઠાને તમારી પસંદગીના દહીં, અથાણાં કે ચટણી સાથે સર્વ કરો.
આ મેથી પરાઠા સ્વાદમાં ઉત્તમ અને સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. તમે તેને નાસ્તા અથવા લંચમાં પણ બનાવી શકો છો.