ઢોકળાનું નામ સાંભળતા જ ઘણા લોકોના મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. કેમ નહીં, ઢોકળાનો સ્વાદ ઓછો કે ઓછો હોય છે. સામાન્ય રીતે ઢોકળા ચણાના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે પરંતુ સોજીના ઢોકળા પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.
સ્વાદમાં ભરપૂર, સોજીનો ઢોકળો ગુજરાતી સ્ટાઈલમાં બનાવેલ સોજીનો ઢોકળો ખાય છે, તમે નાસ્તામાં અથવા તો દિવસ દરમિયાન સોજીનો ઢોકલો ખાઈ શકો છો. જો તમને ગુજરાતી ફૂડ ગમતું હોય તો આ વખતે તમે સોજીના ઢોકળા ટ્રાય કરી શકો છો અને આ રેસીપી મિનિટોમાં તૈયાર કરી શકાય છે. ઢોકળા બાળકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તમે તેને બાળકોના ટિફિન બોક્સમાં પણ રાખી શકો છો. ચાલો જાણીએ સોજીના ઢોકળા બનાવવાની રીત.
સોજીના ઢોકળા બનાવવા માટેની સામગ્રી
સોજી – 1 કપ
પનીર (ખાટા) – 1 કપ
ખાવાનો સોડા – 1 ચમચી
જરૂરિયાત મુજબ તેલ
પાણી – 1/3 કપ
સ્વાદ માટે મીઠું
મોસમ માટે
સરસવ – 1/2 ચમચી
તલ – 1/2 ચમચી
જીરું – 1/2 ચમચી
સમારેલા લીલા મરચા – 1
કઢી પત્તા – 8-10
સમારેલી કોથમીર – 1 ચમચી
તેલ – 1 ચમચી
સોજી ઢોકળા રેસીપી
સોજી (રવા) ઢોકળા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ સોજીને એક બાઉલમાં નાખો. એક કપ પનીર અને ત્રીજા ભાગનું પાણી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. – આ પછી સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બરાબર હલાવવું. મિશ્રણને હરાવવું જોઈએ જેથી ઉકેલમાં કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે. આ પછી, સોલ્યુશનને ઢાંકીને 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો, જેથી તે યોગ્ય રીતે સખત થઈ જાય – નિર્ધારિત સમય પછી, ઉકેલ લો અને તેમાં ખાવાનો સોડા ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી એક પ્લેટ લો અને તેના તળિયાને તેલથી ગ્રીસ કરો. તૈયાર કરેલા સોલ્યુશનને પ્લેટની અડધા ઇંચની ઊંચાઈ સુધી રેડવું. હવે ઢોકળા બનાવવા માટે એક વાસણ લો અને તેમાં 1-2 ગ્લાસ પાણી ઉમેરો. પછી વાસણ પર ટેકો મૂકો અને તેની ઉપર સોલ્યુશનવાળી પ્લેટ મૂકો. હવે વાસણને ઢાંકીને ઢોકળાને વરાળની મદદથી ઉંચી આંચ પર પકાવો.
ઢોકળા 10 થી 15 મિનિટમાં સારી રીતે રાંધવામાં આવશે. 10 મિનિટ પછી ઢોકળામાં છરી નાખીને ચેક કરો. જો છરી ચોંટી ન જાય તો ઢોકળાને બીજી 5 મિનિટ વરાળ કરો. આ પછી, ગેસ બંધ કરો અને તવામાંથી ઢોકળા ડિશને બહાર કાઢો. ઢોકળા ઠંડા થાય પછી તેના ચોરસ ટુકડા કરી લો. ત્યાર બાદ તડકા બનાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરો અને એક નાની કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ અને જીરું નાંખો. જ્યારે સરસવના દાણા તતડવા લાગે ત્યારે તેમાં તલ, લીલાં મરચાં અને કઢી પત્તા નાખીને થોડી સેકન્ડ માટે શેકો, પછી ગેસ બંધ કરી દો. હવે તૈયાર કરેલા તડકાને સમારેલા રવા ઢોકળા પર રેડો અને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ સોજી ઢોકળા. તેને લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરી શકાય છે.