ગુજરાતી ફૂડ ખમણ ઢોકળા ખૂબ જ પસંદ આવે છે. ખમણ ઢોકળા સ્વાદિષ્ટ તો છે જ સાથે સાથે ખૂબ જ હેલ્ધી પણ છે. તે નાસ્તા તરીકે અથવા દિવસ દરમિયાન નાસ્તા તરીકે ખાઈ શકાય છે.
ખમણ ઢોકળા સપ્તાહના અંતે સવારના નાસ્તા માટે એક પરફેક્ટ રેસીપી બની શકે છે. સ્પોન્જી અને સોફ્ટ ઢોકળાનો સ્વાદ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને બાળકોને પણ તેનો સ્વાદ ગમે છે. જો ઘરમાં કોઈ મહેમાન આવે તો ખમણ ઢોકળા ચા સાથે પીરસી શકાય છે અને જો તમે ગુજરાતી ફૂડના શોખીન છો અને ખમણ ઢોકળા ખાવાનું પસંદ કરો છો તો અમે તમને તેની બનાવવાની સરળ રેસિપી જણાવીશું. અમારી રેસીપીની મદદથી તમે બજારની જેમ સોફ્ટ અને ટેસ્ટી ખમણ ઢોકળા બનાવી શકો છો. ચાલો જાણીએ પદ્ધતિ.
ખમણ ઢોકળા બનાવવા માટેની સામગ્રી
ચણાનો લોટ – 2 કપ
દહીં – 1.5 કપ
લીલા મરચાં (લંબાઈમાં કાપેલા) – 6-7
કઢી પત્તા – 10-15
સરસવ – 1 ચમચી
સમારેલી લીલા ધાણા – 1 કપ
લીંબુનો રસ – 2 ચમચી
ખાવાનો સોડા – 1 ચમચી
હળદર – 1 ચમચી
ખાંડ – 1 ચમચી
તેલ – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ખમણ ઢોકળા બનાવવાની રીત
સ્વાદિષ્ટ ખમણ ઢોકળા બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ એક મોટો બાઉલ લો અને તેમાં ચણાનો લોટ ચાળી લો. – આ પછી ચણાના લોટમાં દહીં ઉમેરો અને મિક્સ કરો. હવે તેમાં હળદર, 1 ચમચી તેલ, લીંબુનો રસ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ પછી, તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને સ્મૂધ પેસ્ટ તૈયાર કરો. પેસ્ટ તૈયાર થયા પછી તેને ઢાંકીને અડધા કલાક માટે બાજુ પર રાખો.
નિર્ધારિત સમય પછી એક વાસણમાં પાણી ગરમ કરવા માટે રાખો. આ પછી, ચણાના લોટના દ્રાવણમાં ખાવાનો સોડા ઉમેરો અને તેને ધીમા તાપે હલાવો. – આ પછી ઢોકળા બનાવવા માટે એક વાસણ લો અને તેની અંદર બ્રશની મદદથી તેલ લગાવો. વાસણમાં તેલ લગાવવાથી ચણાના લોટના લોટને તવા પર ચોંટતા અટકાવશે. – હવે વાસણમાં ચણાના લોટની પેસ્ટ ઉમેરો અને ગરમ પાણીની વરાળમાં 15 મિનિટ સુધી પકાવો. આ પછી, એક છરી દાખલ કરો અને તપાસો કે ઢોકળા સારી રીતે રાંધ્યા છે કે નહીં.
જો ખમણમાં થોડી સમસ્યા હોય તો તેને 5-10 મિનિટ વરાળમાં પકાવી શકાય છે. આ પછી ગેસ બંધ કરો અને ઢોકળા ને ઠંડુ થવા રાખો. જ્યારે તે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને છરીની મદદથી નાના ટુકડા કરી લો. હવે એક નાની ફ્રાય પેન લો અને તેમાં 1 ચમચી તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવ અને લીલાં મરચાં નાખીને તળી લો. હવે ટેમ્પરિંગમાં એક કપ પાણી અને ખાંડ ઉમેરો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી પકાવો. હવે તડકા તૈયાર છે. તેને કટ કરેલા ઢોકળા પર ફેલાવીને બાજુ પર રાખો. – આ પછી ખમણ ઢોકળાને લીલા ધાણાથી સજાવો. સ્વાદિષ્ટ ખમણ ઢોકળા સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે. તે નાસ્તા, નાસ્તા તરીકે ખાઈ શકાય છે.