મહારાષ્ટ્ર અને ગુજરાત તેમના સ્ટ્રીટ ફૂડ માટે ખૂબ પ્રખ્યાત છે. અહીં તમને વિવિધ પ્રકારના મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્રીટ ફૂડ ખાવા મળશે. મુંબઈ કે અમદાવાદ માત્ર સ્ટ્રીટ ફૂડ ખાવા જવાની આળસ થાય છે, તો તમે ઘરના રસોડામાં મુંબઈ (mumbai masala pav) અને અમદાવાદનું પ્રખ્યાત સ્ટ્રીટ ફૂડ તૈયાર કરી શકો છો.
ખાસ કરીને જો તમે મસાલેદાર વસ્તુઓ ખાવાના શોખીન છો તો મસાલા પાવ ચોક્કસ ટ્રાય કરો.
મસાલા પાવ બનાવવાની સરળ રીત
- મસાલા પાવ બનાવવા માટે સૌથી પહેલા લાલ મરચાની પેસ્ટ તૈયાર કરો. આ માટે સૂકા લાલ મરચાને 1 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. આ પેસ્ટ તૈયાર કરવા માટે લાલ મરચા સિવાય લસણ, આદુ અને ગરમ મસાલો પણ ઉમેરો. મિશ્રણને મિક્સર ગ્રાઇન્ડરમાં પીસીને પેસ્ટ તૈયાર કરો.
- હવે મસાલા પાવ માટે મસાલો તૈયાર કરો. આ માટે, ગેસને ધીમી આંચ પર ચાલુ કરો અને તેના પર તવા રાખો. તપેલી ગરમ થાય એટલે તેમાં માખણ નાખો. સૌથી સારી વાત એ છે કે આ મસાલાને તૈયાર કરવામાં ઓછી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
- માખણ ઓગળી જાય એટલે પહેલા ડુંગળીને ફ્રાય કરો. હવે તેમાં બારીક સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો. પછી તેમાં પાવભાજી મસાલો નાખો. આ પછી તેમાં ધાણા પાવડર, જીરું પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. મસાલાને સારી રીતે સાતળી લો.
- હવે આ મિશ્રણમાં તમે તૈયાર કરેલી લાલ મરચાની પેસ્ટ ઉમેરો. તેમાં ફક્ત બે ચમચી ઉમેરીને તમને ખૂબ જ સારો સ્વાદ મળશે.
- હવે આ મિશ્રણમાં ટામેટાં ઉમેરીને બરાબર પકાવો. ધ્યાનમાં રાખો કે તમારે ટામેટાંને હળવા હાથે મેશ કરીને રાંધવાના છે. જ્યારે ટામેટાં પાકવા લાગે ત્યારે તેમાં સમારેલા કેપ્સીકમ ઉમેરો.
- જ્યારે કેપ્સિકમનો કાચોપણું દૂર થઈ જાય ત્યારે આ મિશ્રણમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો. લીંબુ ઉમેરવાથી મસાલાની કડવાશ સંતુલિત થાય છે. હા, જો તમે ખાટા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરતા હોવ તો લીંબુનો રસ ન નાખો. આ રીતે મસાલો તૈયાર થઈ જશે.
- હવે પાવને વચ્ચેથી કાપી લો. જે તપેલીમાં તમે મસાલો તૈયાર કર્યો હતો તે જ તવા પર માખણ વડે પાવને બેક કરો. પેનને ધોવા કે લૂછવાની જરૂર નથી.
- વાસ્તવમાં, મસાલા અથવા સ્ક્રેપનો બાકીનો ભાગ, જે તવા પર ચોંટી જાય છે, આ મસાલા પાવનો સ્વાદ વધારે છે.
- પાવ શેકાઈ જાય એટલે તેમાં સમારેલી કોથમીર નાખી મસાલો ફેલાવો. પાવને બીજા કટ કરેલા ભાગથી ઢાંકીને દબાવો. તેને બંને બાજુએથી એકવાર તવા પર પકાવો. આ પછી મસાલા પાવને સેવથી ગાર્નિશ કરીને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.