તમે ગુજરાતનું પ્રખ્યાત ફૂડ ખમણ ઢોકળા તો ખાધા જ હશે. ખમણ ઢોકળા સ્વાદિષ્ટ તો છે જ સાથે સાથે ખૂબ જ હેલ્ધી પણ છે. ખમણ ઢોકળા સપ્તાહના અંતે સવારના નાસ્તા માટે એક પરફેક્ટ રેસીપી બની શકે છે.
સ્પોન્જી અને સોફ્ટ ઢોકળાનો સ્વાદ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને બાળકોને પણ તેનો સ્વાદ ગમે છે. ગુજરાતના પરંપરાગત ખમણ ઢોકળા બનાવવાનું ખૂબ જ સરળ છે. જો તમે ખમણ ઢોકળા ની રેસિપી ના શોખીન છો તો અમે તમારા માટે એક સરળ રેસિપી લાવ્યા છીએ. જેની મદદથી તમે ઘરે સ્પોન્જી અને સોફ્ટ ખમણ ઢોકળા તૈયાર કરી શકો છો. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સરળ રીત.
ખમણ ઢોકળા બનાવવા માટેની સામગ્રી
ચણાનો લોટ – 2 કપ
દહીં – 1.5 કપ
સરસવ – 1 ચમચી
લીલા મરચાં (લંબાઈમાં કાપેલા) – 6-7
કઢી પત્તા – 10-15
સમારેલી લીલા ધાણા – 1 કપ
હળદર – 1 ચમચી
ખાંડ – 1 ચમચી
લીંબુનો રસ – 2 ચમચી
ખાવાનો સોડા – 1 ચમચી
તેલ – 2 ચમચી
મીઠું – તમારા સ્વાદ મુજબ
જાણો ખમણ ઢોકળા બનાવવાની રીત
સ્વાદિષ્ટ ખમણ ઢોકળા બનાવવા માટે સૌથી પહેલા એક મોટો બાઉલ લો. – ચણાના લોટને બાઉલમાં નિયત માત્રામાં ચાળી લો. ત્યાર બાદ ચણાના લોટમાં દહીં ઉમેરીને મિક્સ કરો. પછી તેમાં હળદર, 1 ચમચી તેલ, લીંબુનો રસ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. – થોડું થોડું પાણી ઉમેરો અને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. જ્યારે આ પેસ્ટ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને ઢાંકીને અડધા કલાક માટે બાજુ પર રાખો.
પેસ્ટને થોડી વાર બાજુ પર રાખ્યા બાદ તેને એક વાસણમાં પાણી ગરમ કરવા માટે રાખો. આ પછી, ચણાના લોટના દ્રાવણમાં ખાવાનો સોડા ઉમેરો અને તેને ધીમા તાપે હલાવો. – આ પછી ઢોકળા બનાવવા માટે એક વાસણ લો. બ્રશની મદદથી વાસણની અંદર તેલ લગાવો. તેલ લગાવવાથી ચણાના લોટના લોટને તવા પર ચોંટતા અટકાવશે. – ત્યારપછી વાસણમાં ચણાના લોટનું દ્રાવણ નાખી ગરમ પાણીની વરાળમાં 15 મિનિટ સુધી પકાવો. 15 મિનિટ પછી ચાકુની મદદથી ચેક કરો કે તે પાકી છે કે નહીં. આ માટે તમારે ઢોકળામાં છરી મૂકીને જોવી પડશે. જો છરી આસાનીથી નીકળી જાય તો સમજવું કે તે પાકી ગઈ છે. જો તેને રાંધવાનું બાકી રહે તો ચણાનો લોટ છરીને ચોંટી જાય છે. જો ખમણમાં થોડી સમસ્યા હોય તો તેને 5-10 મિનિટ વરાળમાં પકાવી શકાય છે. આ પછી ગેસ બંધ કરો અને ઢોકળા ને ઠંડુ થવા રાખો.
ઢોકળા ઠંડું થાય એટલે છરીની મદદથી તેના નાના-નાના ટુકડા કરી લો. હવે તેના તડકાને તૈયાર કરો, આ માટે એક નાની તપેલી લો અને તેમાં 1 ચમચી તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવ અને લીલાં મરચાં નાખીને સાંતળો. આ ટેમ્પરિંગમાં એક કપ પાણી અને ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો. હવે તડકા તૈયાર છે. – કાપેલા ઢોકળા ઉપર આ ટેમ્પરિંગ ફેલાવો. ખમણ ઢોકળા ને લીલા ધાણા થી ગાર્નિશ કરો. ટેસ્ટી અને હેલ્ધી ખમણ ઢોકળા સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.