જો તમે રોજ એક જ શાક ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ તો ચાલો તમને એક મસાલેદાર વાનગીની સરળ રેસિપી જણાવીએ. આ ખાધા પછી દરેક વ્યક્તિ પોતાની આંગળીઓ ચાટતા હશે. અમે વાત કરી રહ્યા છીએ વેજ કોલ્હાપુરી વિશે.
આ મહારાષ્ટ્રની પ્રખ્યાત વાનગી છે. તેની રેસીપીનો સ્વાદ અને મસાલેદારતા એટલો અદ્ભુત છે કે તે એકવાર તેને ખાય પછી તેનો સ્વાદ ક્યારેય ભૂલી શકતો નથી.
વેજ કોલ્હાપુરી બનાવવા માટેની સામગ્રી
ગાજર – 1/2 કપ સમારેલ
ફૂલો – 1/2 કપ સમારેલા
બટેટા – 1 કપ સમારેલા
ફ્રેન્ચ બીન્સ – 1/2 કપ સમારેલી
ગોળ – 1 કપ સમારેલો
કેપ્સીકમ – 1/2 કપ સમારેલ
જેકફ્રૂટ – 1 કપ સમારેલો
ડુંગળી – 1 કપ સમારેલી
ટામેટા – 1/2 કપ સમારેલા
કાચું નારિયેળ – 1/2 કપ છીણેલું
કાજુ – 1/2 કપ (શેકેલા)
કાજુની પેસ્ટ – 3-4 ચમચી
કિસમિસ – 10-15 ટુકડાઓ
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1 ચમચી
જરૂરિયાત મુજબ તેલ
સ્વાદ માટે મીઠું
ટેમ્પરિંગ માટે
ઘી – 5 ચમચી
આખી સરસવ – 1/2 ચમચી
હિંગ – 1/2 ચમચી
મીઠો ચૂનો
વેજ કોલ્હાપુરી બનાવવાની રીત
- સૌ પ્રથમ આપણે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરીશું. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સમારેલી ડુંગળી નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. જ્યારે ડુંગળી સારી રીતે તળાઈ જાય, ત્યારે તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને તે નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- જ્યારે ટામેટાં નરમ થઈ જાય ત્યારે તેમાં ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલા પાવડર, હળદર પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- હવે આપણે સમારેલા શાકભાજી (સમારેલા ગાજર, બટાકા, ફ્રેન્ચ બીન્સ, ફૂલો) ઉમેરીશું અને બધું બરાબર મિક્સ કરી લઈશું. બરાબર મિક્ષ થયા બાદ તેને મધ્યમ તાપ પર 6-8 મિનિટ સુધી પકાવો.
- બધી સમારેલી શાકભાજીને યોગ્ય સમય માટે રાંધ્યા પછી, તેમાં સમારેલી બોટલ ગોળ, જેકફ્રૂટ, કેપ્સિકમ, તાજા નારિયેળ, શેકેલા કાજુ, પીસેલા કાજુ અને કિસમિસ ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.
- જ્યારે આપણે બધું બરાબર મિક્સ કરી લઈશું, ત્યારે આપણે તેમાં મીઠું ઉમેરીશું અને તેને ફરીથી સારી રીતે મિક્સ કરીશું.
- જ્યારે આ મિશ્રણ સારી રીતે રંધાઈ જાય, ત્યારે આપણે આ મિશ્રણમાં તડકા ઉમેરીશું. તડકા બનાવવા માટે એક અલગ પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ, હિંગ અને કઢી પત્તા ઉમેરો. જ્યારે સરસવ, હિંગ અને કઢીના પાન તડકા મારવા લાગે ત્યારે તેને વેજ કોલ્હાપુરી મિશ્રણમાં ઉમેરો.
- તમારું વેજ કોલ્હાપુરી તૈયાર છે. અમે તેને ગરમાગરમ રોટલી, નાન કે ભાત સાથે સર્વ કરી શકીએ છીએ.