જો તમે દરરોજ એક જ ખોરાક ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ તો તમે કુન્દ્રુ શાક અજમાવી શકો છો. કુન્દ્રુ મોટાભાગના ઘરોમાં ઘણી રીતે તૈયાર અને ખાવામાં આવે છે. તમે પણ પ્રયત્ન કર્યો હશે.
પણ શું તમે ક્યારેય ભુજિયા કુન્દ્રુ તૈયાર કરીને ખાધું છે? વાસ્તવમાં ભુજિયા કુન્દ્રુ નાનાથી મોટા દરેકને પસંદ છે. કુન્દ્રુનો સ્વાદ થોડો ખાટો હોય છે, તેથી તેના ભુજિયા ઓછા મસાલા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે તો તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. આ સ્વાદિષ્ટ શાક લંચ, ડિનર અથવા બંને માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તમે તેને તમારા ઘરે આવતા મહેમાનોને પણ સર્વ કરી શકો છો. તે થોડી જ વારમાં તૈયાર થઈ જાય છે. ચાલો જાણીએ ભુજિયા કુન્દ્રુ બનાવવાની સરળ રીત.
ભુજિયા કુન્દ્રુ બનાવવા માટેની સામગ્રી
કુન્દ્રુ – 300 ગ્રામ
હીંગ – 1-2 ચપટી
નિજેલા બીજ – 1/2 ચમચી
જીરું – 1/2 ચમચી
ધાણા પાવડર – 2 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી
સૂકી કેરીનો પાવડર – 1/2 ચમચી
તેલ – જરૂર મુજબ (2 ચમચી)
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ભુજિયા કુન્દ્રુ બનાવવાની રીત
ભુજિયા કુન્દ્રુ કરી બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ કુન્દ્રુને સારી રીતે ધોઈ લો. આ પછી, તેમને પાણીમાંથી બહાર કાઢો અને સ્વચ્છ વાસણમાં રાખો.
હવે તેની કિનારી કાપીને વચ્ચેથી એક ચીરો બનાવો અને તેના 4 ટુકડા કરો. એ જ રીતે બધા કુન્દ્રુના ટુકડા કરી લો.
હવે એક પેન લો અને તેમાં તેલ ઉમેરો અને ગેસ પર મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં પહેલા જીરું નાખો. જ્યારે જીરું તડતડવા લાગે ત્યારે તેમાં વરિયાળી અને હિંગ ઉમેરો.
આ પછી, લાડુની મદદથી, આ ત્રણ ઘટકોના મિશ્રણને થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો.
જ્યારે મિશ્રણનો રંગ બદલાય ત્યારે તેમાં સમારેલા કુન્દ્રુ ઉમેરો.
હવે તેને મિશ્રણ વડે લગભગ 1 થી 2 મિનિટ સુધી શેકી લો.
હવે તેમાં લાલ મરચું, ધાણા પાવડર નાખી કુન્દ્રુને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ પછી તેમાં હળદર અને મીઠું નાખીને બધું બરાબર મિક્સ કરી લો.
હવે ગેસની આંચ વધારવી અને લાડુની મદદથી હલાવીને થોડીવાર ભુજીયાને પકાવો. જ્યારે શાકભાજી લગભગ રંધાઈ જાય, ત્યારે આગ ઓછી કરો.
આ પછી, કડાઈને ઢાંકી દો અને ભુજિયાને લગભગ 15 મિનિટ સુધી પાકવા દો.
જ્યારે કુન્દ્રુ બરાબર પાકી જાય અને નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં સૂકી કેરીનો પાવડર ઉમેરીને મિક્સ કરો.
આ પછી, તેને લગભગ 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો અને પછી ગેસ બંધ કરો. આ પછી તમે પેનને દૂર કરો.
હવે તૈયાર કરેલ શાકને પુરી, પરાઠા કે રોટલી સાથે સર્વ કરી શકાય છે.