પાત્રા બનાવવાની રીત

પાત્રા એક ગુજરાતી અને મહારાષ્ટ્રની એક પારપરિક ડિશ છે . દરેક ગુજરાતી ઘરમાં ચોમાસામાં આ ડિશ જરૂર બને જ છે.

5 અળવીના પાન
3 કપ ચણાનો લોટ
3/4 કપ ગોળ

1 ચમચી આદુ – મરચાની પેસ્ટ

1 ચમચી હળદર

1 ચમચી લાલ મરચું

1/2 ચમચી હિંગ
1 કપ આમલીનુ પાણી

સ્વાદ અનુસાર મીઠું

1 લીંબુ

2 ચમચી તેલ

વઘાર માટે – 3 ચમચા તેલ , રાઇ ,તલ ,લીમડો , લીલા મરચાના ટુકડા , થોડી કોથમરી ,હિંગ

ગાર્નિશ માટે- છીણેલું નારિયલ , કોથમીર

બનાવવાની રીત

– સૌથી પહેલા એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ માટે તેમાં આદુ મરચાની પેસ્ટ ,ગોળ ,હળદર ,લાલમરચું ,હિંગ ,સ્વાદ અનુસાર મીઠું, ૨ ચમચી તેલ ,૧ લીંબુ નો રસ નાંખી ને થોડું પાણી નાંખી ને ખીરું તૈયાર કરો .એક ચમચી તેલ પણ એડ કરો

– પછી અમે અળવીના પાનને સારી રીતે ધોઈને લૂંછી લો. પાનના ઠૂંઠાને કાપી દો.

– ત્યારબાદ તેને પાણીથી લોટ બાંધી લેવો અળવીના પાનમાં લોટ ચોપડવો.

– પછી એક બીજું પાન તેના પર ઉંધુ રાખો પછી તેના પર ખીરુ લગાવો.

– પછી ત્રીજા પાન રાખી તેના પર પણ ખીરુ લગાવો . આ રીતે ત્રણ પાનથી પાત્રા બનાવવા.

– પછી આ રીતે ત્રણે પાન પર પેસ્ટ લગાડી બીજી તરફથી સારી રીતે રોલ કરો. આ રીતે પાત્રા નો રોલ તૈયાર છે

– વરાળમાં 20-25 મિનિટ સુધી બાફો.
– પછી સહેજ ચપ્પા વડે ચેક કરી લેવું પાત્રા ચડી ગયા હશે તો લોટ ચપ્પા ની નહિ ચોંટે. પાત્રા ઠંડા પડી જાય એટલે તેના ગોળ ટુકડા સમારી લેવા.

– હવે કઢાહીમાં વઘાર માટે તેલ ગરમ કરી એમાં રાઈ નાખો પછી તલ અને હીંગ નાખી શેકો. ગોળ આમલીનું પાણી ઉમેરો.

– હવે એમાં કાપેલા પાત્રા ના ટુકડા નાખી ધીમા પાર પર શેકો અને ગાર્નિશ કરી તરત જ સર્વ કરો.
– સ્વાદિષ્ટ પાત્રા સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે