ભારતીય ભોજનમાં ચટણીનું ખૂબ જ મહત્વનું સ્થાન છે. સીઝન પ્રમાણે ચટણી પસંદ કરવામાં આવે છે. જો કે, કેટલીક ચટણી આખા વર્ષ દરમિયાન તૈયાર કરીને ખાવામાં આવે છે. ડુંગળી અને ટામેટામાંથી બનેલી ચટણી પણ આ યાદીમાં સામેલ છે.
સલાડમાં ડુંગળી અને ટામેટાંનો ભરપૂર ઉપયોગ થાય છે. આ સાથે, તેઓ લંચ અને ડિનર માટે તૈયાર કરવામાં આવતી શાકભાજીમાં પણ મોટા પ્રમાણમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. ટામેટાની કઢી બનાવવાની સાથે તેનો ઉપયોગ ગ્રેવી અને લવિંગમાં પણ થાય છે. એ જ રીતે, ડુંગળીનો ઉપયોગ ગ્રેવી માટે પણ થાય છે. ડુંગળી અને ટામેટામાંથી બનેલી ચટણી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જો તમારે ખાવાની સાથે ચટણીની મજા લેવી હોય તો તમે મિનિટોમાં ડુંગળી-ટામેટાની ચટણી બનાવી શકો છો. ખાસ કરીને ઘરમાં આવતા મહેમાનો માટે ડુંગળી-ટામેટાની ચટણી બનાવી શકાય છે.
ડુંગળી-ટામેટાની ચટણી બનાવવા માટેની સામગ્રી
ટામેટાં બારીક સમારેલા – 2
ડુંગળી બારીક સમારેલી – 1
છીણેલું નારિયેળ – 1/4 કપ
અડદની દાળ – 1 ચમચી
સૂકું લાલ મરચું – 3-4
બારીક સમારેલ આદુ – 1 ઇંચનો ટુકડો
આમલી – 1 નાનો ટુકડો
હળદર – 1/4 ચમચી
તેલ – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ટેમ્પરિંગ માટે\
સરસવ – 1 ચમચી
સૂકું કાશ્મીરી લાલ મરચું – 2
કઢી પત્તા – 6-8
અડદની દાળ – 1/2 ચમચી
તેલ – 2 ચમચી
ડુંગળી-ટામેટાની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી
સ્વાદિષ્ટ ડુંગળી અને ટામેટાની ચટણી બનાવવા માટે સૌથી પહેલા ટામેટા, આદુ અને ડુંગળીને બારીક સમારી લો.
આ પછી એક પેનમાં 2 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો.
તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં 1 ચમચી અડદની દાળ અને 3-4 સૂકા લાલ મરચા નાખીને ફ્રાય કરો.
દાળને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
આ પછી પેનમાં ડુંગળી અને આદુ ઉમેરો.
હલાવતા સમયે તેને થોડીવાર ફ્રાય કરો, જ્યારે ડુંગળી થોડી નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને ટામેટાં નરમ અને પલ્પી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
આ પછી તેમાં હળદર, આમલીનો ટુકડો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો.
આ મિશ્રણને 1-2 મિનિટ સુધી શેક્યા બાદ તેમાં છીણેલું નારિયેળ ઉમેરો અને થોડી સેકન્ડ શેક્યા બાદ ગેસ બંધ કરી દો.
હવે તૈયાર મિશ્રણને થોડી વાર ઠંડુ થવા દો. મિશ્રણ ઠંડું થઈ જાય પછી તેને મિક્સર બ્લેન્ડરમાં નાખો અને જ્યાં સુધી સ્મૂધ પેસ્ટ ન બને ત્યાં સુધી તેને પીસી લો.
આ પછી, તૈયાર કરેલી પેસ્ટને એક મોટા બાઉલમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો.
હવે એક નાની તપેલી લો અને તેમાં બે ચમચી તેલ ગરમ કરો.
તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવ, અડદની દાળ, કઢી પત્તા અને સૂકા મરચા નાખીને તડતડ થાય ત્યાં સુધી તળો.
આ પછી, આ ટેમ્પરિંગને ચટણી પર રેડો અને મિક્સ કરો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ ડુંગળી-ટામેટાની ચટણી. તેને લંચ અથવા ડિનર સાથે સર્વ કરો.