કેર સાંગરી અથાણું એ રાજસ્થાની વાનગી છે જે અથાણાંના કેર (બેરી) અને સાંગ્રી (કઠોળ)માંથી બનાવવામાં આવે છે. આ અથાણું ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
સામગ્રી: કેર સાંગ્રીનું અથાણું
150 ગ્રામ કેર
150 ગ્રામ સાંગ્રી
1/2 ચમચી મેથીના દાણા
1/2 ચમચી વરિયાળી
1/2 ચમચી નિજેલા બીજ
1 ચમચી સૂકી કેરી
1/4 ચમચી હિંગ
1/2 ચમચી હળદર
2 ચમચી
1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
સ્વાદ મુજબ મીઠું
1/2 કપ તેલ 1 ખાડી પર્ણ
કેર સાંગ્રીનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું
- સૌપ્રથમ સૂકા કેર અને સાંગ્રીને 5-6 વાર પાણીથી ધોઈ લો. હવે તેને આખી રાત પાણીમાં અલગથી પલાળી રાખો. બીજા દિવસે સવારે પાણી કાઢી લો.
- બે પેનમાં પાણી ઉકાળો અને કેર અને સાંગ્રીને નરમ થાય ત્યાં સુધી અલગ-અલગ પકાવો.
- એકવાર થઈ જાય પછી, પાણીને નિતારી લો અને તેને સ્વચ્છ કપડા પર ફેલાવો અને તેને સંપૂર્ણપણે સુકાવા દો.
- પછી એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. મેથીના દાણા, હિંગ, નીગેલા બીજ, વરિયાળી, સૂકા લાલ મરચાનો પાવડર અને તમાલપત્ર ઉમેરો. એકવાર તેઓ તડતડ શરૂ થાય, આગ ઓછી કરો.
- હવે બાફેલી કઢી અને સાંગ્રી ઉમેરો
- લાલ મરચું પાવડર, હળદર, સૂકી કેરી પાવડર, સરસવના દાણા અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો. તેને લગભગ 4-5 મિનિટ માટે પલાળવા દો. તેને આગ પરથી ઉતારી લો અને બધું બરાબર મિક્સ કરી લો. તૈયાર છે રાજસ્થાની સ્ટાઈલ કેર સાંગ્રીનું અથાણું!