જો તમે રેસ્ટોરાં અને કાફેમાં ક્રિસ્પી કાર્ન ખાધી છે, તો તમે પણ તેને ઘરે બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો જ હશે. તો પછી શું કારણ છે કે તેઓ રેસ્ટોરાંની જેમ બરાબર ક્રિસ્પ કરી શકતા નથી? જેમ કે આવું એટલા માટે થાય છે કારણ કે આપણે તેને યોગ્ય રીતે ફ્રાય કરતા નથી. અમે તેમને ઉતાવળમાં અથવા ખોટી રીતે તૈયાર કરીએ છીએ, જેના કારણે તેઓ ક્રન્ચીને બદલે ભીનાશ થઈ જાય છે.
કાર્નને 4 થી 5 મિનિટ સુધી ગરમ પાણીમાં સારી રીતે ઉકાળવું મહત્વપૂર્ણ છે. કોઈપણ તપેલી કે કૂકરમાં 1 લીટર પાણી નાખી ઉકાળો.
આ પછી તેમાં 2 ચમચી મેંદા અને 2 ચમચી કોર્ન ફ્લોર ઉમેરીને મિક્સ કરો. જ્યારે એક સ્તર મકાઈ પર ચોંટી જાય, ત્યારે તેમાં 2 ચમચી લોટ અને મકાઈનો લોટ ઉમેરીને ફરીથી મિક્સ કરો.
તેને હાથની જગ્યાએ ચમચી વડે મિક્સ કરો, પછી ખૂબ જ ઓછું પાણી છાંટો અને છેલ્લે 2 ચમચી લોટ અને મકાઈનો લોટ ઉમેરો અને ફરીથી મિક્સ કરો.
જ્યારે તમે મકાઈના દાણાને તળવા માટે તેલ ગરમ કરો છો, ત્યારે તેના પહેલા એકવાર મકાઈને ગાળી લો. તેનાથી વધારાનો લોટ અને કોર્ન ફ્લોર દૂર થઈ જશે અને તમારા કોર્ન સરસ રીતે ક્રિસ્પ થશે.
તેમાં એક દાણા નાખીને તેલ ગરમ છે કે નહીં તે ચેક કરી શકો છો.
જ્યારે તેલ ગરમ થઈ જાય, ત્યારે સૌપ્રથમ એક બેચ ઉમેરો અને તેને અડધું રાંધે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આ સમય દરમિયાન, તેમને 80 ટકા ઢાંકણથી ઢાંકી દો, જેથી મકાઈ તેલમાં ફૂટી ન જાય અને અહીં-ત્યાં વિખેરાઈ જાય.
એક બેચ પછી, બીજી બેચને અડધી
પકાવો અને પછી તેને અલગ બાઉલમાં રાખો.
બંનેને એકસાથે ભેળવશો નહીં કારણ કે જો એક બેચ ઠંડુ થાય છે, તો બીજી બેચ પણ ઠંડી પડી શકે છે અને ભેજવાળી થઈ શકે છે.
છેલ્લે, ફરીથી તેલ ગરમ કરો અને તેમાં પ્રથમ બેચ ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
આ પછી, બીજા બેચને પણ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવા દો.
હવે એક બાઉલમાં ડુંગળી, કેપ્સિકમ, લીંબુનો રસ, લાલ મરચું પાવડર, જીરું પાવડર અને લીંબુનો રસ મિક્સ કરો. હવે આ મિશ્રણને ક્રિસ્પી કોર્નમાં ઉમેરો.
તૈયાર છે મસાલેદાર ક્રિસ્પી કોર્ન