દહીં એ બહુમુખી તત્વ છે જેનો તમે ઘણી રીતે પ્રયોગ કરી શકો છો. ઉનાળામાં તેનો ઉપયોગ વધુ થાય છે. દહીં આધારિત ચટણીની વાનગીઓ છેલ્લા ઘણા સમયથી લોકપ્રિય બની છે. તેમની વચ્ચે નેપાળી ચુકાઉની પણ છે.
કેટલાક લોકો તેને બટેટા અને દહીંનું મસાલેદાર સલાડ પણ કહે છે. કેટલાક લોકોના મતે, આ રાયતા ભાત સાથે ખાવા માટે એક સરસ વાનગી છે.
ચુકાઉની નેપાળની એક લોકપ્રિય વાનગી છે, જેમાં ક્રીમી દહીં અને બાફેલા બટાકાનું સંપૂર્ણ મિશ્રણ છે. તે ઘણા મસાલા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમે તમારી પસંદગી મુજબ મસાલા ઉમેરી શકો છો અને આદુ-લસણની મસાલા પણ ઉમેરી શકો છો. તે દરેક ઘરમાં અલગ-અલગ રીતે બનાવવામાં આવે છે અને તેથી જ તેના સ્વાદને કારણે તેને ખૂબ પસંદ કરવામાં આવે છે.
નેપાળી ચુકાઉની-નેપાળી ચુકાઉની રેસીપી કેવી રીતે બનાવવી
સૌ પ્રથમ, દહીંને એક મોટા વાસણમાં મૂકો અને તેને હળવા હાથે એકવાર પીટવો.
તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને એકવાર હલાવો.
દહીંને વધુ સમય સુધી ન મારવાનું ધ્યાન રાખો.
તેને તેની મૂળ સ્થિતિમાં રહેવા દો, તેને એક કે બે વાર હળવા હાથે હલાવો.
બટાકાને બાફીને તેની છાલ કાઢીને નાના ટુકડા કરી લો.
બટાકાના ટુકડાને ટૂથપીકથી વીંધો જેથી મસાલો બરાબર અંદર જાય.
એ જ રીતે ડુંગળીને પાતળી કાપીને બાજુ પર રાખો.
એક બાઉલમાં દહીંમાં સૂકી કેરીનો પાઉડર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
બટાકા, ડુંગળી અને બારીક સમારેલી કોથમીર નાખીને મિક્સ કરો. તેને થોડી વાર ઢાંકીને રાખો.
હવે તડકા તૈયાર કરો અને એક પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો.
તેમાં સરસવના દાણા, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, લીલા મરચાં અને કસૂરી મેથી નાખીને તડકો થવા દો.
તેને આગ પરથી ઉતારી લો અને તેને દહીંના બાઉલમાં ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
બધી સામગ્રી મિક્સ કરો અને પછી પુલાવ, ભાત, રોટલી, નાન અને પરાઠા સાથે માણો.