જો તમે નોન-વેજના શોખીન છો અને ચિકનનો સ્વાદ લેવા માટે સાવનના અંતની રાહ જોઈ રહ્યા છો, તો આ રેસીપી તમારા સ્વાદની કળીઓને ખુશ કરશે. હા, આજની રેસિપીનું નામ છે રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ ચિકન મસાલા કરી.
આ રેસીપી બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ નથી પરંતુ સ્વાદમાં પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. તમે આ રેસીપીને રાત્રિભોજનમાં રોટલી અથવા ભાત સાથે સર્વ કરી શકો છો. તો કોઈ પણ વિલંબ કર્યા વિના, ચાલો જાણીએ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલની ચિકન મસાલા કરી કેવી રીતે બનાવવી.
રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ ચિકન મસાલા કરી બનાવવા માટેની સામગ્રી
ચિકનને મેરીનેટ કરવા માટે જરૂરી વસ્તુઓ-
- 1 કિલો બોનલેસ ચિકન,
- 1-½ ઇંચના ટુકડામાં કાપો
- 1 ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
- અડધી ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી આદુ લસણની પેસ્ટ
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ
ગ્રેવી મસાલો બનાવવા માટે-
-2 ચમચી આખા ધાણાજીરું
-4-5 લવિંગ
-8-10 આખા કાળા મરી
-1 ઇંચ તજની લાકડી
-3-4 આખી લીલી ઈલાયચી
-1 ટીસ્પૂન જીરું
-1 ચમચી કસૂરી મેથી
કઢી બનાવવા માટે-
-5 ચમચી સરસવનું તેલ
-2-3 આખા સૂકા લાલ મરચાં
-1 કપ સમારેલી ડુંગળી
-1 કપ છૂંદેલા ટામેટાં
-2-3 લીલા મરચા (અડધા કાપેલા)
-2 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
- અડધી ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી મીઠું (અથવા સ્વાદ મુજબ)
- અડધો કપ સાદું દહીં પીટેલું
- 2 ચમચી સમારેલી કોથમીર
રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ ચિકન મસાલા કરી કેવી રીતે બનાવવી
ચિકનને મેરીનેટ કરવા માટે-
ચિકનને મેરિનેટ કરવા માટે, પહેલા ચિકનને પાણીથી ધોઈ લો અને એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં તેના ટુકડાઓ કાઢી લો, હવે એક બાઉલમાં મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, આદુ લસણની પેસ્ટ અને લીંબુનો રસ નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને ચિકનના ટુકડાને ઢાંકીને બાજુ પર રાખો. – હવે ચિકન મસાલો તૈયાર કરવા માટે એક પેનમાં ધાણાજીરું, લવિંગ, કાળા મરી, તજ, લીલી ઈલાયચી, જીરું અને કસૂરી મેથી નાખીને ધીમી આંચ પર સૂકવી લો જ્યાં સુધી તે સુગંધિત અને લાઈટ બ્રાઉન ન થાય (1-2 મિનિટ) થાય. આ પછી, પેનને આગમાંથી દૂર કરો અને સામગ્રીને 5 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો. આ પછી તેને ગ્રાઇન્ડર માં નાખીને બારીક પીસી લો અને પાવડર બનાવીને બાજુ પર રાખો.
ચિકન મસાલા કરી કેવી રીતે બનાવવી
ચિકન મસાલા કરી બનાવવા માટે, સૌથી પહેલા એક મોટી પહોળી કડાઈમાં 3 ટેબલસ્પૂન સરસવનું તેલ મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. – પેનમાં મેરીનેટ કરેલ ચિકન ઉમેરો અને 8-10 મિનિટ પકાવો. રસોઈ કરતી વખતે ચિકનને ઘણી વખત ફેરવો. જ્યારે ચિકન લાઈટ બ્રાઉન થઈ જાય તો ચિકનના ટુકડાને પ્લેટમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો. હવે એ જ પેનમાં 2 ટેબલસ્પૂન તેલ ઉમેરો અને તેને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સૂકું લાલ મરચું અને ડુંગળી નાખો. ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 8-10 મિનિટ સુધી પકાવો.
રાંધતી વખતે નિયમિત સમયાંતરે હલાવતા રહો. હવે તેમાં ટામેટાં અને લીલાં મરચાં નાખીને 3 મિનિટ પકાવો. હવે તેમાં લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, મીઠું અને અમે અગાઉ બનાવેલ મસાલાનું મિશ્રણ ઉમેરો અને તવાની બાજુઓમાંથી તેલ અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી 2-3 મિનિટ સુધી પકાવો. – આ પછી તેમાં દહીં ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ પકાવો. હવે પેનમાં ચિકનના ટુકડા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આગ નીચી કરો, પેનને ઢાંકી દો અને ચિકન સારી રીતે રાંધે ત્યાં સુધી 20-25 મિનિટ સુધી પકાવો. આ કરતી વખતે, ક્યારેક-ક્યારેક ચિકનને હલાવતા રહો. હવે મીઠું ચેક કરો અને જરૂર લાગે તો વધુ ઉમેરો. હવે તમારી પસંદગી મુજબ ગ્રેવીને પાતળી અથવા જાડી બનાવો અને વધુ 2-3 મિનિટ પકાવો. છેલ્લે, ચિકન ગ્રેવીને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.