- ભારતમાં ઘણી પ્રકારની ચટણીઓ ભોજન સાથે પીરસવામાં આવે છે
- પહેલી પસંદગીની ચટણી કોથમીર છે.
- કોથમીરની ચટણી બનાવતી વખતે આ ભૂલો ન કરો
ભારત તેની સંસ્કૃતિ માટે જાણીતું છે. આપણા દેશના પોશાક, વિવિધ તહેવારો અને તે દરમિયાન તૈયાર કરવામાં આવતી વાનગીઓ. આ તમામ બાબતો ભારતને ખાસ બનાવે છે. રસોડામાં જે પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેની સાથે વિવિધ પ્રકારની ચટણીઓ પણ બનાવવામાં આવે છે, આ ખાવાનો સ્વાદ વધારે છે.
આમાં લીલા ધાણાની ચટણી છે, જેને નાસ્તા, સેન્ડવીચ અને બીજી ઘણી વસ્તુઓ પર લગાવીને ખાઈ શકાય છે. આ સામાન્ય રીતે દરેકના ઘરમાં જોવા મળે છે. પરંતુ આ સરળ દેખાતી રેસીપી બનાવતી વખતે પણ તમે ઘણી ભૂલો કરો છો.
જ્યારે ચટણી પાતળી થઈ જાય ત્યારે શું કરવું
આ ચટણી બનાવવા માટે લીલા ધાણા અને ફુદીના સિવાય કેટલાક મસાલાની જરૂર પડે છે. લીલા ધાણાની ચટણી એકદમ જાડી હોવી જોઈએ પણ ક્યારેક બનાવ્યા પછી તે પાતળી થવા લાગે છે, એટલે કે તેનું પાણી અલગ થઈ જાય છે. જો આવું થાય, તો તમે તેમાં એક ચમચી સાદું દહીં અથવા થોડી તળેલી ચણાની દાળ ઉમેરીને તેને ઘટ્ટ કરી શકો છો. બીજી ટ્રિક એ છે કે પાણીનું બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી ચટણીને એક તપેલીમાં ઉકાળો.
જો ચટણી તીખી બની જાય તો શું કરવું
ઘણી વખત ચટણી બનાવતી વખતે તેમાં વધુ પડતું મરચું ઉમેરવામાં આવે છે. આ પરિસ્થિતિમાં, તમે મધ અથવા ખાંડ સાથે થોડી મીઠાશ ઉમેરી શકો છો, અથવા લીંબુનો રસ અથવા દહીં ઉમેરી શકો છો. જ્યાં સુધી તેનો સ્વાદ બરાબર ન આવે ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.
લીલી ચટણીને લીલી કેવી રીતે રાખવી
ક્યારેક ચટણીનો રંગ બદલાઈને આછો ભુરો થવા લાગે છે. આ ઓક્સિડેશનને કારણે થાય છે, જે મૂળભૂત રીતે જ્યારે તમારા ઘટકો હવાના સંપર્કમાં આવે છે. પરંતુ તેને લીલું રાખવા માટે તેમાં થોડો લીંબુનો રસ, વિનેગર અથવા આમલી નાખો. તેને એરટાઈટ ગ્લાસ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.
ખરાબ ચટણી કેવી રીતે ઓળખવી
ઘણી વખત એ જાણી શકાતું નથી કે ફ્રિજમાં રાખેલી ચટણી ખરાબ છે કે સારી. ઘણી વખત તેમાં કોઈ ફેરફાર જોવા મળતો નથી પરંતુ તે બગડી ગઈ હોય છે. આ માટે થોડો સ્વાદ લો અને જુઓ કે સ્વાદ કેટલો બદલાયો છે. આ સિવાય જો કોઈ પ્રકારની દુર્ગંધ આવતી હોય તો સમય બગાડ્યા વિના તેને ફેંકી દો. આ બધી બાબતોને ફોલો કરવાથી ચટણીને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.
(નોંધ: આ લેખ માં આપેલી તમામ માહિતી માત્ર જાણકારી નાં ઉદ્દેશ્ય થી આપવામાં આવી છે. સ્વાસ્થ્ય ને લગતી કોઈ પણ માહિતી નું પાલન કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર ની સલાહ અવશ્ય લેવી.)