ભારતીય તહેવારો અને ધાર્મિક કાર્યક્રમોમાં ભંડારાનું વિશેષ મહત્વ છે. ભંડારામાં મળતી પરંપરાગત મીઠાઈઓ અને વાનગીઓનો સ્વાદ લોકોને આકર્ષે છે. તે વાનગીઓમાંની એક ખાસ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે “કોળુ સબઝી”.
ભંડારામાં તેને ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે અને તેના ખાસ સ્વાદને કારણે લોકો તેને ઘરે પણ બનાવવા માંગે છે. આજે અમે તમારા માટે લાવ્યા છીએ ભંડારા સાથે કોઠાની સ્વાદિષ્ટ રેસિપી, જેને તમે સરળતાથી ઘરે બનાવી શકો છો.
સામગ્રી:
- 500 ગ્રામ કોળું (નાના ટુકડા કરો)
- 2 ચમચી તેલ
- 1 ચમચી જીરું
- 1/2 ચમચી સરસવ
- 1/4 ચમચી હિંગ
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી ધાણા પાવડર
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
- 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- 2 ટામેટાં (છીણેલા)
- 1/4 કપ કોળાનો રસ (વૈકલ્પિક)
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 1/4 કપ તાજી કોથમીર (ગાર્નિશિંગ માટે)
પદ્ધતિ:
- કોળાની તૈયારી: સૌ પ્રથમ, કોળાને સારી રીતે ધોઈ લો, તેની છાલ કાઢી લો અને તેના નાના ટુકડા કરી લો.
- તડકા તૈયાર કરો: એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું, સરસવ અને હિંગ ઉમેરો. ટેમ્પરિંગ પછી, આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને કાચી ગંધ જતી રહે ત્યાં સુધી શેકો.
- મસાલાને ફ્રાય કરો: હવે તેમાં હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો અને મસાલાને સારી રીતે ફ્રાય કરો. પછી તેમાં છીણેલા ટામેટાં ઉમેરીને બરાબર પકાવો. ટામેટાં નરમ થઈ જાય એટલે તેમાં કોળાના ટુકડા ઉમેરીને મિક્સ કરો.
- કોળાને રાંધો: કોળાને સારી રીતે મિક્સ કરો, મીઠું સાથે સીઝન કરો અને 1/4 કપ કોળાનો રસ ઉમેરો (જો ઉપયોગ કરો છો). હવે કોળાને ઢાંકીને ધીમી આંચ પર 15-20 મિનિટ સુધી પકાવો જ્યાં સુધી કોળું સંપૂર્ણપણે નરમ ન થઈ જાય. સમયાંતરે હલાવતા રહો જેથી કોળું બળી ન જાય.
- ફિનિશિંગ ટચ: જ્યારે કોળું બફાઈ જાય, ત્યારે તેમાં ગરમ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે ગેસ બંધ કરો અને કોળાની કરીને તાજા કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.
- સર્વ કરો: તૈયાર ભંડારા કોળાને ગરમ રોટલી, પરાઠા અથવા ચપાતી સાથે સર્વ કરો.
ટીપ્સ:
કોળાને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમે તેમાં થોડી ખાંડ પણ ઉમેરી શકો છો.
- જો તમે કોળાની કઢીને વધુ ક્રીમી બનાવવા માંગો છો, તો તમે તેમાં થોડી ક્રીમ અથવા દહીં પણ ઉમેરી શકો છો.
ભંડારામાં પીરસવામાં આવતી આ કોળાની રેસીપી માત્ર પરંપરાગત સ્વાદ જ નથી આપતી પણ બનાવવા માટે પણ એકદમ સરળ છે. આ સ્વાદિષ્ટ કોળાની કઢી ઘરે બનાવીને તમે તમારા પરિવાર અને મિત્રોને એક ખાસ અનુભવ આપી શકો છો.