રીંગણ એક એવું શાક છે જે ઘણા લોકોને પસંદ નથી, પરંતુ જ્યારે તેને યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે તો તે અત્યંત સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર બની શકે છે. ખાસ કરીને મસાલેદાર રીંગણની કઢી, જે દરેકને આકર્ષિત કરવાની શક્તિ ધરાવે છે.
આ રેસીપીમાં તમને મસાલા સાથે મસાલાવાળી રીંગણ એવી રીતે આપવામાં આવશે કે તમારા મોંમાં રીંગણનો સ્વાદ ઓગળી જશે. તેને ભાત, રોટલી અથવા પરાઠા સાથે સર્વ કરો અને પરિવાર સાથે તેનો આનંદ લો.
સામગ્રી:
- 500 ગ્રામ રીંગણ (મધ્યમ કદના, સમારેલા)
- 2 ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
- 2 ટામેટાં (બારીક સમારેલા)
- 2-3 લીલા મરચા (ઝીણા સમારેલા)
- 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી ધાણા પાવડર
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
- 1/2 ચમચી જીરું
- 1/4 ચમચી હિંગ
- 2 ચમચી તેલ
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- લીલા ધાણા (સજાવવા માટે)
પદ્ધતિ:
- તૈયારી: સૌ પ્રથમ, રીંગણને ધોઈ લો અને તેના મધ્યમ કદના ટુકડા કરો. કાપેલા રીંગણને મીઠાના પાણીમાં નાખો જેથી કરીને તે કાળા ન થાય.
- મસાલા ફ્રાય કરો: એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. જીરું અને હિંગ ઉમેરીને સાંતળો. જીરું તતડે પછી તેમાં સમારેલી ડુંગળી નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આ પછી તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને વધુ 1-2 મિનિટ માટે સાંતળો.
- મસાલા મિક્સ કરો: હવે તેમાં સમારેલા ટામેટાં અને લીલા મરચાં ઉમેરો. હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. મસાલાને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તેલ બાજુઓમાંથી બહાર નીકળવાનું શરૂ ન કરે અને ટામેટાં સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં ન આવે.
- રીંગણ ઉમેરો: હવે સમારેલા રીંગણને મસાલામાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી રીંગણ મસાલા સાથે સારી રીતે કોટ થઈ જાય. તેને ઢાંકીને 2-3 મિનિટ પકાવો.
- કુક: રીંગણને ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર 10-12 મિનિટ સુધી થવા દો. તેને સમયાંતરે હલાવતા રહો જેથી શાકભાજી બળી ન જાય. જ્યારે રીંગણ સંપૂર્ણપણે નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ગરમ મસાલો ઉમેરો અને ફરી એકવાર મિક્સ કરો.
- ગાર્નિશ કરો અને સર્વ કરો: રીંગણની કઢીને આગમાંથી કાઢી લો અને તાજી સમારેલી લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો. તેને ગરમાગરમ રોટલી, પરાઠા કે ભાત સાથે સર્વ કરો.
ટીપ્સ:
રીંગણને કાપ્યા પછી તરત જ તેને મીઠાના પાણીમાં નાખવું જરૂરી છે જેથી તે કાળા ન થઈ જાય.
- જો તમને શાકમાં થોડી ખાટી ગમતી હોય તો તમે ટામેટાની સાથે થોડો સૂકી કેરીનો પાવડર અથવા લીંબુનો રસ પણ ઉમેરી શકો છો.
- રીંગણની કઢીને વધુ મસાલેદાર બનાવવા માટે તમે તેમાં કસૂરી મેથી પણ ઉમેરી શકો છો.
નિષ્કર્ષ:
આ મસાલેદાર રીંગણની કઢી તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ મસાલેદાર ટ્વિસ્ટ સાથે રીંગણનો સરળ સ્વાદ પસંદ કરે છે. તેને ઘરે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે અને આ રેસીપી તમારા ભોજનને સ્વાદથી ભરી દેશે. તો હવે જ્યારે પણ તમને રીંગણની કઢી બનાવવાનું મન થાય તો આ રેસીપી ચોક્કસ ટ્રાય કરો.