પંજાબી છોલે ભટુરે બનાવવાની અદ્ભુત રેસીપી.

પંજાબી છોલે ભટુરે ઉત્તર ભારતની લોકપ્રિય વાનગી છે જેનો સ્વાદ ખાધા પછી લાંબા સમય સુધી યાદ રહે છે. તે ખાસ કરીને પંજાબી ફૂડનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, જેને લોકો નાસ્તો અથવા લંચમાં ખૂબ ઉત્સાહથી ખાય છે.

જો તમે પણ આ સ્વાદિષ્ટ અને અદ્ભુત વાનગીને ઘરે માણવા માંગતા હોવ તો નીચે આપેલ સરળ રેસિપી અનુસરો.

સામગ્રી:

ચણા માટે:

• 1 કપ સફેદ ચણા (રાતભર પલાળેલા)
• 2 મોટી ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
• 2 ટામેટાં (પુરી)
• 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
• 2-3 લીલા મરચાં (બારીક સમારેલા)
• 1 ટીસ્પૂન જીરું
• 1 ચમચી ચોલે મસાલો
• 1 ચમચી ગરમ મસાલો
• 1 ચમચી હળદર પાવડર
• 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 1 ચમચી ધાણા પાવડર
• 1 ચમચી સૂકી કેરીનો પાવડર
• 2 ચમચી તેલ
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• સુશોભન માટે તાજા કોથમીર

ભટુરે માટે:

• 2 કપ લોટ
• 1/2 કપ સોજી (સોજી)
• 1/2 કપ દહીં
• 1/4 ચમચી બેકિંગ પાવડર
• 1/4 ચમચી ખાવાનો સોડા
• 1 ચમચી ખાંડ
• 1 ચમચી મીઠું
• 2 ચમચી તેલ
• જરૂર મુજબ પાણી
• તળવા માટે તેલ

પદ્ધતિ:

છોલે બનાવવાની રીત:

1. ઉકળતા ચણા: સૌ પ્રથમ, પલાળેલા ચણાને પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો, તેમાં પાણી, થોડું મીઠું અને હળદર પાવડર ઉમેરો અને 3-4 સીટી સુધી પકાવો. ચણા નરમ થવા જોઈએ.
2. મસાલો તૈયાર કરી રહ્યા છીએ: એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં જીરું ઉમેરો. જીરું તતડે પછી તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને થોડીવાર સાંતળો.
3. ટામેટાં અને મસાલા ઉમેરવું: પેનમાં ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. પછી તેમાં ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, છોલે મસાલો અને ગરમ મસાલો ઉમેરીને થોડીવાર પકાવો.
4. ચણા ઉમેરવું: આ મસાલામાં બાફેલા ચણા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને ચણાને 15-20 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર ચઢવા દો, જેથી બધા મસાલા બરાબર મિક્સ થઈ જાય. છેલ્લે સૂકી કેરીનો પાઉડર અને તાજી કોથમીર ઉમેરો.

ભટુરે બનાવવાની રીત:

1. કણક બનાવવી: એક મોટા બાઉલમાં લોટ, સોજી, બેકિંગ પાવડર, ખાવાનો સોડા, ખાંડ અને મીઠું મિક્સ કરો. તેમાં દહીં અને તેલ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. પછી તેમાં જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને નરમ અને મુલાયમ લોટ બાંધો. લોટને ભીના કપડાથી ઢાંકીને 2-3 કલાક માટે બાજુ પર રાખો.
2. ભટુરે રોલિંગ: કણકના નાના ગોળા બનાવો અને ગોળ ભટુરે તૈયાર કરવા માટે તેને રોલ કરો.
3. તળવું: એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને ભટુરાને સોનેરી અને ફૂલેલા થાય ત્યાં સુધી તળો.

સર્વિંગ: ગરમા-ગરમ ભટુરે અને મસાલેદાર છોલે એકસાથે સર્વ કરો. તમે તેની સાથે ડુંગળી, લીંબુ અને અથાણું પણ સર્વ કરી શકો છો.

પંજાબી છોલે ભટુરેની આ એક અદ્ભુત રેસીપી છે, જેને તમે ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો. તમારા પરિવાર અને મહેમાનોને ચોક્કસપણે તેનો સ્વાદ અને સુગંધ ગમશે.