આ માટે તમારે દરરોજ એક વાસણમાં દૂધમાંથી નીકળતી મલાઈને 12થી 15 દિવસ સુધી ભેગી કરીને ફ્રીઝરમાં રાખવાની રહેશે. ત્યારબાદ, આ વાસણને બહાર કાઢો અને ઓછામાં ઓછા 4-6 કલાક માટે સામાન્ય તાપમાનમાં રાખો.
તમારી પાસે મલાઈમાંથી ઘી બનાવવાની બે રીત છે, જેમાંથી તમે કોઈપણ અપનાવી શકો છો. પ્રથમ પદ્ધતિ મલાઇમાંથી સીધું ઘી કાઢવાની છે અને બીજી પદ્ધતિમાં પ્રથમ મલાઇમાંથી માખણ કાઢવાની અને પછી તેમાંથી ઘી કાઢવાની છે.
તમે તમારી અનુકૂળતા મુજબ ઘી કાઢવાની પ્રક્રિયા અપનાવી શકો છો. બંને પ્રક્રિયામાં તમને શુદ્ધ ઘી મળશે. ચાલો જાણીએ ઘરે ઘી બનાવવાની સરળ રીત વિશે.
પ્રથમ રીત: મલાઇમાંથી સીધું ઘી કાઢવું
મલાઇમાંથી સીધું ઘી કાઢવા માટે, તમારે તેને એક કડાઈમાં મૂકવું પડશે અને ઘી બહાર આવે ત્યાં સુધી પકાવું પડશે.
સૌ પ્રથમ, મલાઈને એક મોટા વાસણમાં મૂકો અને તેને ઓગળવા માટે છોડી દો. મલાઈને ધીમી આંચ પર રાખો. થોડા સમય પછી, ઘી મલાઈથી અલગ થવા લાગશે. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન ચમચી વડે હલાવતા રહો જેથી તે વાસણના તળિયે ચોંટી ન જાય.
દાણાદાર ઘી માટે, એક ચપટી કરતાં ઓછું મીઠું ઉમેરો. હવે ગેસ બંધ કરો અને સ્ટ્રેનરની મદદથી બીજા વાસણમાં ઘી ગાળી લો. શુદ્ધ ઘી તૈયાર છે.
જો તમે મલાઈને 15-16 દિવસ સુધી સ્ટોર કરીને ઘી બનાવશો તો ઘી વધુ સારું બનશે. તે વસ્તુ જૂની મલાઈમાં આવશે નહીં.
બીજી રીતઃ મલાઈમાંથી માખણ બનાવીને ઘી કાઢવું
મલાઈમાંથી માખણ બનાવવામાં અને ઘી કાઢવામાં ઓછો સમય લાગે છે અને ઘી વધુ બને છે. જો તમે આ રીત અપનાવી રહ્યા છો તો સૌથી પહેલા મિક્સરમાં ક્રીમ નાખો. મિક્સરમાં મલાઈ નાખ્યા પછી તેમાં થોડા બરફના ટુકડા અને પાણી ઉમેરો. હવે મિક્સર ચાલુ કરો.
મિક્સરમાં મલાઈને બીટ કરવાથી તમે જોશો કે માખણ સરળતાથી મલાઇથી અલગ થઈ જાય છે. હવે આ માખણમાંથી ઘી બનાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ થશે.
કડાઈમાં માખણ નાંખો અને તેને ગરમ કરો.
ધ્યાન રાખો કે મલાઈમાંથી બચેલુ પાણી ફેંકશો નહીં પરંતુ તેનો ઉપયોગ ગ્રેવીવાળું શાક, દાળ કે ભાત બનાવવા માટે પાણીનો ઉપયોગ કરો.
તપેલીમાં માખણને ચમચીની મદદથી હલાવતાં રહો. થોડા સમય પછી, ઘી માખણમાંથી અલગ થઈ જશે. હવે ગેસ બંધ કરો અને ઠંડુ થાય એટલે ગાળી લો. શુદ્ધ ઘી તૈયાર છે.
ગાળ્યા પછી બાકી રહેલા ક્લિપિંગ્સમાંથી પણ ઘી કાઢી શકાય છે. આ કરવા માટે, બાકીની બળેલી મલાઈ ફરીથી પેનમાં મૂકો, 2 ગ્લાસ પાણી ઉમેરો અને તેને ઉકળવા દો. મલાઈમાંથી ઘી નીકળે છે અને પાણીમાં તરવા લાગે છે. હવે તેને 3-4 કલાક માટે ફ્રીજમાં રાખો, ત્યારબાદ વાસણમાં જમા થયેલ ઘી ને કાપીને બહાર કાઢો. આ પ્રક્રિયાને અનુસરવાથી બીજી વખત પણ ઘી બહાર આવે છે.
નોંધ: આ લેખ માં આપેલી તમામ માહિતી માત્ર જાણકારી નાં ઉદ્દેશ્ય થી આપવામાં આવી છે. સ્વાસ્થ્ય ને લગતી કોઈ પણ માહિતી નું પાલન કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર ની સલાહ અવશ્ય લેવી.