તહેવારોની સિઝન આવતાની સાથે જ મીઠાઈઓની ભરમાર શરૂ થઈ જાય છે, પરંતુ આ સમય ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે થોડો પડકારજનક હોઈ શકે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓને મીઠાઈ ખાવાની મનાઈ ફરમાવવામાં આવે છે, જેના કારણે તેઓ ઘણીવાર તહેવારોની મીઠાશથી વંચિત રહે છે. પરંતુ કોઈ ચિંતા નથી! આ વખતે તમને એક એવી રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ જે માત્ર સુગર ફ્રી જ નથી પરંતુ સ્વાદમાં પણ બેજોડ છે.
અહીં જાણો ઘરે સુગર ફ્રી રબડી કેવી રીતે બનાવવી, સરળ અને સ્વાદિષ્ટ.
સુગર ફ્રી રબડી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- ફુલ ફેટ ક્રીમ દૂધ – 2 લિટર
- કાજુ – 1/4 કપ (બારીક સમારેલા)
- બદામ – 1/4 કપ (બારીક સમારેલી)
- પિસ્તા – 1/4 કપ (બારીક સમારેલા)
- ખજૂર- 6-8 (પલાળીને પેસ્ટ બનાવો)
- અંજીર – 4-5 (પલાળીને પેસ્ટ બનાવો)
- ઘી – 1 ચમચી
- કેસર – એક ચપટી (દૂધમાં પલાળી)
- એલચી પાવડર – 1/2 ચમચી
સુગર ફ્રી રબડી કેવી રીતે બનાવવી
ભારે તળિયાવાળા વાસણમાં 2 લિટર ફુલ ફેટ ક્રીમ દૂધ નાખો. તેને મધ્યમ આંચ પર ઉકાળો અને પછી આંચને ઓછી કરો. દૂધને ત્યાં સુધી ઉકળતા રહો જ્યાં સુધી તે અડધું થઈ ન જાય અને તે ક્રીમી ન થઈ જાય.
દૂધ ઉકળતું હોય ત્યારે કાજુ, બદામ અને પિસ્તાને બારીક સમારીને બાજુ પર રાખો. આ ડ્રાયફ્રૂટ્સને એક ચમચી ઘીમાં શેકી લો અને પછી તેને બાજુ પર રાખો.
રબડી બનાવવાના 5 કલાક પહેલા ખજૂર અને અંજીરને પાણીમાં પલાળી રાખો. રબડી બનાવતી વખતે આ પલાળેલી ખજૂર અને અંજીરને મિક્સરમાં પીસીને ઝીણી પેસ્ટ બનાવી લો. આ પેસ્ટને દૂધમાં મિક્સ કરો, તેનાથી રબડીમાં મીઠાશ આવશે.
ગેસની ફ્લેમ મીડીયમ રાખો અને દૂધને સતત હલાવતા રહો જેથી કરીને તે તવાની નીચે ચોંટી ન જાય. જ્યારે દૂધમાં ક્રીમનું સ્તર બને, ત્યારે તેને વાસણની બાજુઓ પર સ્લાઇડ કરો. આ પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી દૂધ અડધું ન થઈ જાય.
જ્યારે દૂધ અડધું થઈ જાય, ત્યારે વાસણની બાજુઓમાંથી ક્રીમના સ્તરને હટાવી દો. જો મલાઈ સુકાઈ ગઈ હોય તો વાસણમાં થોડું ગરમ દૂધ ઉમેરીને પાછું દૂધમાં મિક્સ કરો. હવે તેમાં શેકેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ, કેસર દૂધ અને એલચી પાવડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને જાડી રબડી તૈયાર છે.
આ સરળ રેસીપી સાથે, તમે શુગર ફ્રી રબડી સાથે તહેવારોની મોસમનો આનંદ માણી શકો છો. આ મીઠાઈ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સલામત છે. તમારા પરિવાર અને મિત્રો સાથે આ ખાસ રેસીપીનો આનંદ માણો અને તહેવારોની મીઠાશને સંપૂર્ણ રીતે અનુભવો.