બજારમાં મળતા ટમેટા ચોખા તમે ઘણી વાર ખાધા હશે. તેને ટામેટાંમાં મસાલા અને ચોખા ઉમેરીને સરળતાથી બનાવી શકાય છે. તેમાં કરી પત્તા પણ છે જેની મનમોહક સુગંધ અને સ્વાદ આ રેસીપીના સ્વાદને અનેકગણો વધારી દે છે.
શું તમે ક્યારેય તેને ઘરે બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો છે? જો હા, તો શું તમે બજારને ચોખા જેવું બનાવી શકો છો? ઘણી વખત ચોખા યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવતા નથી અથવા તેને યોગ્ય અંદાજ વિના રાંધવામાં આવે છે, કાં તો ચોખા એકસાથે ચોંટી જાય છે અથવા તેમાં ખૂબ પાણી હોય છે. જો કે, ટામેટાં અને પાણી ચોખાને યોગ્ય રીતે રાંધતા નથી. બંનેની વધુ માત્રા સ્વાદને બગાડે છે.
ઘણી વખત પાણીનો જથ્થો સાચો હોવા છતાં પણ કંઈક ખૂટે છે. તેમાં ઘણા બધા મસાલા હોય છે, પરંતુ તમે તમારા સ્વાદ પ્રમાણે મસાલાને વધારી કે ઘટાડી શકો છો. પરંતુ તમારે દરેક વસ્તુનું ધ્યાન રાખવું પડશે. ટામેટાં સાથે ચોખાને સારી રીતે ઉકાળો. જો તમે નહીં કરો, તો તે કાચું થઈ શકે છે. આ માટે 1 કપ પાણી ઉમેરો અને પછી બાસમતી ચોખાનો ઉપયોગ કરો. આ માટે, એક વાસણને ઢાંકણ અથવા ભારે પ્લેટથી ઢાંકી દો. – ચોખાને ધીમી આંચ પર રાખો અને જ્યાં સુધી ચોખા બરાબર બફાઈ ન જાય ત્યાં સુધી પકાવો.
હંમેશા તાજા, પાકેલા અને લાલ ટમેટાંનો ઉપયોગ કરો. કાચા ટામેટાં વાનગીમાં ખાટા ઉમેરી શકે છે, જ્યારે વધુ પડતા પાકેલા ટામેટાં સ્વાદમાં મીઠાશ અને ઊંડાણ ઉમેરે છે. ટામેટાંને બારીક કાપો જેથી તે ઝડપથી રાંધે અને વાનગીમાં સરખી રીતે ભળી જાય. મોટા ટુકડા ક્યારેક સંપૂર્ણપણે રાંધતા નથી અને વાનગીમાં અલગ થઈ શકે છે. જો તમે ઈચ્છો છો કે ટામેટાંનો સ્વાદ ચોખા સાથે સંપૂર્ણ રીતે ભળી જાય તો ટમેટાની પ્યુરી બનાવો. ટામેટાની પ્યુરી વાનગીને ટેક્સચર આપે છે અને સ્વાદમાં વધારો કરે છે. ટામેટાંને મસાલા સાથે પકાવો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે નરમ ન થઈ જાય અને તેલ અલગ ન થઈ જાય. ટમેટા ચોખાને સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનાવવા માટે યોગ્ય મસાલાની પસંદગી કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. મસાલા માત્ર સ્વાદને વધારતા નથી પણ ચોખાને અદ્ભુત સ્વાદ પણ આપે છે. આ માટે, ફક્ત ટામેટાં સાથે મસાલો લાવો અને તેને સારી રીતે રાંધો, જેથી મસાલા અને ટામેટાંનો સ્વાદ સમાન બની જાય.
મસાલાની યોગ્ય માત્રા ઉમેરો જેથી ચોખાનો સ્વાદ સંતુલિત રહે અને કોઈ મસાલો વધુ પડતો ન દેખાય. ટામેટા ચોખામાં યોગ્ય મસાલાની પસંદગી અને તેનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવાથી વાનગીનો સ્વાદ તો વધે જ છે પરંતુ તેને ભાત બનાવવામાં પણ મદદ મળે છે જ્યારે તમે વાસણમાં પાણી અને ચોખા નાખો ત્યારે સાથે લીંબુનો રસ અને ચપટી મીઠું નાખો તેની સાથે વાસણને ઢાંકીને રાંધવા દો. નોંધ કરો કે જો તમે કૂકરમાં ચોખા રાંધતા હોવ, તો એક સીટી વગાડ્યા પછી, 5 મિનિટ માટે આગ ઓછી કરો અને ચોખાને ધીમી આંચ પર ચડવા દો.
જો તમે કડાઈમાં ચોખા રાંધતા હોવ, તો તે ઉકળે એટલે આગ ઓછી કરો અને ચોખાને ઢાંકીને તેને પાકવા દો. જો તમને લાગે છે કે લીંબુનો રસ ચોખાને ખાટા અને પીળા લાગશે તો એવું બિલકુલ નથી. તેના બદલે, લીંબુના રસનો ઉપયોગ કરીને ચોખા સફેદ, વધુ પૌષ્ટિક અને સ્વાદથી ભરપૂર બનશે.