અથાણું અને ઘણું બધું: અથાણું બનાવવાની પરંપરા ભારતીય સંસ્કૃતિમાંથી આવે છે. અમીર હોય કે ગરીબ, દરેક વ્યક્તિ લીંબુ, કેરી, મૂળા, ગાજર અને કોબી સહિત અનેક શાકભાજીના અથાણાં રાખે છે.
સરસવ, સરકો, સરસવના દાળ, હળદર, મીઠું, લાલ મરચું, જીરું પાવડર, વરિયાળી, મેથી, ખાંડ અને તમામ પ્રકારના મસાલાની મદદથી અથાણું બનાવવામાં આવે છે. અથાણું બનાવ્યાના એકથી બે દિવસ પછી પાણી આવવા લાગે છે. તમને જણાવી દઈએ કે આ અથાણાનું પાણી વિવિધ મસાલા, શાકભાજીનો રસ, વિનેગર અને મીઠું અને મરીનું મિશ્રણ છે. ઘણીવાર લોકો તેને નકામું માને છે અને ફેંકી દે છે. ચાલો જાણીએ કે તેને ફેંકી દેવાને બદલે, તમે તમારા રસોડામાં ઘણી રીતે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
બચેલા અથાણાના પાણીમાં ખાટા સ્વાદ હોય છે, તેથી તમે તેનો ઉપયોગ પિત્તળ, તાંબા અને કાંસાના વાસણો સાફ કરવા માટે કરી શકો છો. આ ખાટા અથાણાંનું પાણી વાસણોને સાફ કરવા અને પોલીશ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે આ માટે સરકો બદલી શકો છો. મોટા ભાગના અથાણાં વિનેગરથી બનાવવામાં આવે છે, જેને તમે કોઈપણ વાનગી કે રેસીપીમાં વિનેગરની જગ્યાએ વાપરી શકો છો.
ઘણી વખત શાકભાજી બનાવવા માટે બજારમાં ખાટા દહીં ઉપલબ્ધ નથી હોતા અને આવી સ્થિતિમાં તમે અથાણાના પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો જેથી કરીને શાકભાજીનો સ્વાદ ઓછો ન થાય. તમને જણાવી દઈએ કે જો તમે આ મસાલેદાર અથાણાના પાણીને શાકમાં નાખશો તો તે અથાણાંના બાકી રહેલા પાણીને ફેંકી દેવાને બદલે તેનો ફરીથી ઉપયોગ કરી શકો છો. જેના કારણે અથાણાના પાણીનો બગાડ નહીં થાય અને ફરીથી નવું અથાણું તૈયાર થશે.