પાણીપુરી કે ગોલગપ્પાનું નામ પડતાં જ મોંમાં પાણી આવવા લાગે છે. આવી સ્થિતિમાં, જો તમે તેને ઘરે બનાવવા માટે ઘણી વખત પ્રયાસ કર્યો છે, પરંતુ તેને બજારની જેમ ક્રિસ્પી અને ફ્લફી ન મળી શક્યો, તો તે તમારી કણક ભેળવવામાં કેટલીક ભૂલને આભારી હોઈ શકે છે.
જો તમે કેટલીક સરળ બાબતોને ધ્યાનમાં રાખીને આ પુરીઓ બનાવશો તો તે બજારના ગોળગપ્પાની જેમ સરળતાથી ફૂલી જશે અને ઘણા દિવસો સુધી ક્રન્ચી પણ રહેશે. ચાલો આજે અમે તમને જણાવીએ કે બજારની જેમ ટેસ્ટી અને ક્રન્ચી ગોલગપ્પા બનાવવા માટે તમે કઈ ટ્રિક્સ ધ્યાનમાં રાખી શકો છો.
લોટ – 150 ગ્રામ
સોજી – 3 ચમચી
તળવા માટે તેલ
તૈયારી પદ્ધતિ
- ગોલગપ્પા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં લોટ અને સોજી મિક્સ કરો અને પાણી વડે ભેળવો. ધ્યાન રાખો કે કણક ભેળવામાં થોડો કઠણ હોવો જોઈએ.
- હવે આ લોટને અડધા કલાક સુધી ભીના કપડામાં લપેટી રાખો. અડધા કલાક પછી, તમારા હાથ પર તેલ લગાવો અને 3-4 મિનિટ સુધી માલિશ કરો, તે સરળ થઈ જશે. પાણીનો ઉપયોગ કરશો નહીં, લોટને સખત રહેવા દો.
- અડધા કલાક માટે તેને ફરીથી ભીના કપડામાં લપેટી રાખો. હવે તેને બનાવતા પહેલા, તેને સારી રીતે મેશ કરો અને પછી તેના નાના બોલ બનાવો. તેમને તમારી હથેળીથી દબાવીને ચપટી કરો.
- હવે 2 સુતરાઉ કપડાં લો અને તેને પાણીથી ધોઈ લો, તેને સારી રીતે નિચોવી લો અને તેને એક મોટી પ્લેટમાં ફેલાવી દો. રોલિંગ પિનની મદદથી કણકને ચપટી રીતે પાથરી દો અને તેને આ ભીના સુતરાઉ કપડા પર મૂકો, પછી જ્યારે બધો કણક પાથરીને કપડા પર મૂકી દેવામાં આવે, ત્યારે તેને બીજા સુતરાઉ કપડાથી ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે રાખો.
- હવે એક પેનમાં તેલ મૂકી ગેસ પર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં પીસેલું ઘી ઉમેરીને તળી લો. જ્યારે તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યારે તેને તેલમાંથી કાઢીને પ્લેટમાં રાખો.