ઉનાળામાં દહીં ખાવાનું દરેકને પસંદ હોય છે. ભાગ્યે જ કોઈ એવું હશે જેને દહીં ન ગમતું હોય. જો કે દરેક વ્યક્તિની દહીં ખાવાની રીત અલગ અલગ હોઈ શકે છે. ક્યારેક તેને ભોજન સાથે પીરસવામાં આવે છે તો ક્યારેક તેમાંથી લસ્સી અથવા રાયતા બનાવવામાં આવે છે.
દહીં કોઈપણ સ્વરૂપમાં ખાવામાં આવે તો તે સ્વાદિષ્ટ છે. ઘણીવાર લોકો બજારમાંથી દહીં ખરીદે છે અને કેટલાક લોકો તેને ઘરે બનાવવાનું પસંદ કરે છે. બીજું, દહીંને ભોજન સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. પરંતુ તેનો વપરાશ આ પૂરતો મર્યાદિત નથી. ઘણા પોષક તત્વોથી ભરપૂર, દહીંનો રસોડામાં ઘણી રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે.
સામગ્રી:
2 કપ તાજુ દહીં (સંપૂર્ણ ચરબી અથવા ઓછી ચરબી)
પદ્ધતિ:
દહીંને ગાળીને:
સૌ પ્રથમ, એક મોટું પાત્ર લો અને તેના પર એક સ્ટ્રેનર મૂકો. સ્ટ્રેનર પર સ્વચ્છ, સુતરાઉ મલમલનું કાપડ અથવા જાડો રૂમાલ મૂકો.
હવે કપડાની વચ્ચે દહીં મૂકો.
છાશ કાઢવી:
દહીંને એક કપડામાં બાંધીને ધીમે ધીમે કિનારીઓને ઉંચી કરો જેથી દહીં સુરક્ષિત રહે. તેને ચુસ્ત રીતે બાંધો.
હવે આ બાંધેલા દહીને ચાળણી પર મૂકીને ઠંડી જગ્યાએ લટકાવી દો, અથવા વાસણમાં રાખો અને તેના પર કોઈ ભારે વસ્તુ મૂકો, જેથી પાણી (છાશ) નીકળી જાય.
તેને રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 કલાક અથવા આખી રાત રાખો જેથી દહીંનું બધુ જ પાણી નીકળી જાય અને જાડું લટકેલું દહીં બને.
હંગ દહીં તૈયાર:
3-4 કલાક પછી, દહીંમાંથી બધુ જ પાણી નીકળી જશે અને કપડાની અંદર ઘટ્ટ અને મલાઈ જેવું દહીં બનશે.
હવે લટકેલા દહીંને કપડામાંથી કાઢીને એક બાઉલમાં રાખો. તમે તરત જ તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તેને રેફ્રિજરેટરમાં 1-2 દિવસ માટે સ્ટોર કરી શકો છો.
હંગ દહીંના ઉપયોગો:
સેન્ડવીચ: તેને મસાલા અને શાકભાજી સાથે મિક્સ કરીને સેન્ડવીચ ફિલિંગ તરીકે વાપરી શકાય છે.
ડીપ્સ: તમે હંગ દહીંમાંથી સ્વાદિષ્ટ ડીપ્સ બનાવી શકો છો, જે નાસ્તા સાથે પીરસી શકાય છે.
રાયતા: રાયતામાં પણ તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, જે રાયતાને ઘટ્ટ અને ક્રીમી બનાવે છે.
મીઠાઈઓ: હંગ દહીંનો ઉપયોગ “શ્રીખંડ” જેવી કેટલીક મીઠાઈઓ બનાવવા માટે પણ થાય છે.
હંગ દહીં માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ તે પ્રોટીન અને કેલ્શિયમનો સારો સ્ત્રોત પણ છે. તે બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે, અને તે ઘણી વાનગીઓનો સ્વાદ વધારે છે.