અથાણાનું નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. આ એક એવી વાનગી છે જે ભોજનનો સ્વાદ વધારે છે. તેથી, અથાણું ચોક્કસપણે નાસ્તો, રાત્રિભોજન અથવા લંચ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ઘણા લોકોને અથાણું એટલું ગમે છે કે તેઓ તેને સાદા ખાવાનું પસંદ કરે છે. આ જ કારણ છે કે બજારમાં મસાલેદાર અથાણું, મીઠી અથાણું અને ખાટા અથાણાં વગેરે જેવા અનેક પ્રકારના અથાણાં ઉપલબ્ધ છે. જો કે, મસાલેદાર અથાણાં દરેકના મનપસંદ છે, જે દરેક વાનગી સાથે પીરસવામાં આવે છે. આના વિના ઘણા લોકોને ખાવાની મજા આવતી નથી. કંટાળાજનક શાક અને રોટલી સાથે અથાણું પીરસવામાં આવે તો ખાવાની મજા વધી જાય છે એમાં કોઈ શંકા નથી. આ જ કારણ છે કે જ્યારે ઘરમાં અથાણું ન હોય ત્યારે લોકો બજારમાંથી અથાણું લાવે છે અને ખાય છે. તે જ સમયે, કેટલાક ઘરોમાં, સ્ત્રીઓ ઘરે બનાવેલા અથાણાં ખાવાનું પસંદ કરે છે. જો તમે પણ અથાણું બનાવવા માંગો છો, તો ઉનાળાના શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો. આમ કરવાથી તમને ફાયદો તો થશે જ સાથે સ્વાદ પણ મળશે.
સામગ્રી
200 ગ્રામ – કાકડી
50 ગ્રામ – મગફળી
1 ચમચી કોથમીર
1 ચમચી- ગ્રામ દાળ
1 ચમચી- અડદની દાળ
1/2 ચમચી સરસવ
1/2 ચમચી વરિયાળી
1 ચમચી જીરું
1 ચમચી હળદર પાવડર
1 ચમચી મેથીના દાણા
એક ચપટી હીંગ
3- આખું સૂકું લાલ મરચું
7- લીલા મરચા
1- લસણ
5- કરી પત્તા
2 ચમચી લીંબુનો રસ
સ્વાદ માટે મીઠું
5 ચમચી તેલ
કાકડી અથાણું રેસીપી
- કાકડીનું અથાણું બનાવવા માટે પહેલા કાકડીને ધોઈ લો અને પછી તેના નાના ટુકડા કરી લો.
- એક પેનમાં મગફળી, ધાણાજીરું, મેથી, જીરું અને વરિયાળી નાખીને આ બધી વસ્તુઓને ધીમી આંચ પર બ્રાઉન કરી લો.
- અન્ય ઘટકો જેમ કે લીલા મરચાં અને લસણ ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર એકથી બે મિનિટ સુધી પકાવો.
- તેને એક બાઉલમાં કાઢીને મિક્સરમાં બરછટ પીસી લો.
- આ મિશ્રણને કાકડીના ટુકડાઓમાં ઉમેરો અને પછી સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો.
- એક પેનમાં 1 થી 3 ચમચી તેલ નાખી ગરમ કરો. પછી તેમાં સરસવના દાણા, ચણાની દાળ, અડદની દાળ, કઢી પત્તા, સૂકું લાલ મરચું અને હિંગ ઉમેરો.
- તેને સારી રીતે તળી લો. જ્યારે તે શેકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં હળદર પાવડર ઉમેરીને થોડીવાર સાંતળો.
- ગેસ બંધ કરો અને આ ટેમ્પરિંગને કાકડીના અથાણામાં ઉમેરો. પછી તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- તૈયાર છે તમારું મસાલેદાર કાકડીનું અથાણું. તમે તેને જારમાં સ્ટોર કરી શકો છો.