સરસવના શાકમાં ભરપૂર માત્રામાં પોષક તત્વો હોય છે, જે મકાઈ અથવા બાજરીના રોટલા સાથે ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો આપે છે. આયર્ન, કેલ્શિયમ, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ સહિતના પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર, સરસવના શાક પણ સ્વાદમાં ખૂબ સારા હોય છે.
જો આ સાગ યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો ખાનારાઓ આંગળીઓ ચાટતા રહે છે. જો તમે પણ શિયાળાની શરૂઆત અનોખા સ્વાદ સાથે કરવા માંગો છો, તો તમે રાત્રિભોજન માટે સરસોં કા સાગ બનાવી શકો છો. ઘઉંની રોટલી સાથે આ શાક ખાશો તો તમારું દિલ ખુશ થઈ જશે. ચાલો જાણીએ આ અદ્ભુત અને સ્વાદિષ્ટ સાગ બનાવવાની સરળ રીત અને જરૂરી સામગ્રી.
1 કિલો સરસવના પાન
250 ગ્રામ બથુઆ,
250 ગ્રામ પાલક,
50 ગ્રામ મકાઈનો લોટ,
2 લવિંગ લસણ,
થોડું આદુ,
4 લીલા મરચાં,
3 મોટી ડુંગળી,
1 ચમચી હળદર,
1 ચમચી જીરું,
1 ચપટી હિંગ
1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર,
1 ચમચી ધાણા પાવડર
4 ચમચી ઘી
- સરસવની કઢી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ સરસવના પાન, પાલક અને સરસવના દાણાને ધોઈને સારી રીતે સાફ કરી લો. પછી લીલા શાકભાજીને ગરમ પાણીમાં પલાળી દો અને તેમાં એક ચપટી મીઠું નાખો.
- પાંદડાવાળા શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને બારીક કાપો. એક પ્રેશર કૂકર લો અને લગભગ અડધા કલાક સુધી બધા પાંદડા ઉકાળો. પાંદડા સાથે આદુ અને લસણ ઉમેરો.
- હવે આ મિશ્રણને બહાર કાઢીને બ્લેન્ડરમાં મકાઈના લોટ સાથે મિક્સ કરો. ત્યારબાદ એક પેનમાં 2 ટેબલસ્પૂન ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું અને લસણ નાખો.
- લસણ બ્રાઉન રંગનું થાય એટલે એક વાસણમાં સમારેલી ડુંગળી અને લીલા મરચાં નાખો. – આ પછી તેમાં બાફેલા શાકભાજી, મરચું, ધાણા પાવડર, હળદર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો.
- પછી તેને 10-15 મિનિટ માટે આમ જ રહેવા દો. જ્યારે લીલોતરી શેકાઈ જાય ત્યારે તેમાં ઘી ઉમેરો. આ રીતે તમારો સ્વાદિષ્ટ સરસોં કા સાગ તૈયાર છે. તમે તેને કોર્ન બ્રેડ સાથે સર્વ કરી શકો છો.