જો તમારા ઘરે અચાનક મહેમાનો આવી ગયા હોય તો તમારે લંચ કે ડિનર માટે કરંજી અવશ્ય બનાવવી જોઈએ, રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે.

મહારાષ્ટ્રમાં ગણપતિ બાપ્પા માટે શ્રેષ્ઠ સ્ટ્રીટ ફૂડ અને ટ્રેડિશનલ ફૂડ ઉપલબ્ધ છે, જે ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. અહીં તમને ગુજરાતી, દક્ષિણ ભારત, મધ્ય ભારત, ઉત્તર-પૂર્વ જેવા ઘણા પ્રદેશોમાંથી ખોરાક સરળતાથી મળી જશે.

સામગ્રી:

બાહ્ય સ્તર માટે:

2 કપ લોટ (બધા હેતુનો લોટ)
2 ચમચી સોજી (રવો)
2 ચમચી ઘી (મોયન માટે)
1/4 કપ પાણી (જરૂર મુજબ)
તેલ અથવા ઘી (તળવા માટે)
ભરવા માટે:

• 1 કપ ખોયા (માવા) (શેકેલા)
• 1/4 કપ ખાંડ (ગ્રાઉન્ડ)
• 2 ચમચી સૂકું નારિયેળ (છીણેલું)
• 1/4 કપ સૂકા ફળો (બદામ, કાજુ, કિસમિસ, સમારેલા)
• 1/2 ચમચી એલચી પાવડર
• 1 ચમચી ખસખસ (વૈકલ્પિક)
• પદ્ધતિ:

1. કણક ભેળવી:

• સૌથી પહેલા એક મોટા વાસણમાં લોટ, સોજી અને ઘી મિક્સ કરો.
• લોટ અને ઘી સારી રીતે મિક્સ કરો. તે લાકડાંઈ નો વહેર જેવું બની જશે.
• હવે થોડું-થોડું પાણી ઉમેરો અને નરમ લોટ બાંધો. કણક ખૂબ સખત કે ખૂબ નરમ ન હોવો જોઈએ. તેને ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે રાખો.

2. ભરણની તૈયારી:

• માવા (ખોયા) ને ધીમી આંચ પર 5-7 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી તે આછું સોનેરી ન થાય. તેને ઠંડુ થવા દો.
• ઠંડા કરેલા માવામાં દળેલી ખાંડ, સૂકું નારિયેળ, ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને એલચી પાવડર ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તમારું સ્ટફિંગ તૈયાર છે.

3. કરંજી બનાવવી:

• ગૂંથેલા કણકમાંથી નાના-નાના બોલ બનાવો.
• દરેક બોલને ગોળ આકારમાં પાતળો રોલ કરો.
• હવે વચ્ચે 1-2 ચમચી ફિલિંગ મૂકો.
• કિનારીઓ પર પાણી લગાવો, તેને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો અને કિનારીઓને સારી રીતે દબાવો જેથી ભરણ બહાર ન આવે. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે કાંટો વડે કિનારીઓ ડિઝાઇન કરી શકો છો અથવા કિનારીઓને સુંદર બનાવવા માટે તમારા હાથથી પ્લીટ્સ બનાવી શકો છો.

4. ફ્રાય:

• એક પેનમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો.
• જ્યારે તેલ મધ્યમ આંચ પર ગરમ થાય, ત્યારે કરંજીને આછા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. ધ્યાન રાખો કે આંચ મધ્યમ હોવી જોઈએ જેથી કરંજી અંદરથી સારી રીતે રંધાઈ જાય.
• વધારાનું તેલ દૂર કરવા માટે કરંજીને કિચન પેપર પર કાઢી લો.

5. સર્વિંગ:

• તૈયાર છે તમારી પરફેક્ટ કરંજી. તેને ઠંડુ થવા દો અને પછી સર્વ કરો.
  કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું:
• કરંજી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય પછી તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં રાખો. તે 7-10 દિવસ સુધી તાજી રહે છે.

ટીપ્સ:

• કણક ભેળતી વખતે ઘીનું યોગ્ય પ્રમાણ જરૂરી છે, જેથી કરંજીનું પડ ક્રિસ્પી બને.
• પૂરણમાં ખાંડ ઉમેરતા પહેલા માવાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો, જેથી ખાંડ ઓગળે નહીં.
• કરંજી એક સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ છે, જે દરેક ઉંમરના લોકો પસંદ કરે છે. તમે તમારા પરિવાર અને મહેમાનોને ખુશ કરવા તહેવારો પર આ બનાવી શકો છો!