હવે પોહા માત્ર ઈન્દોરમાં જ નહીં પરંતુ સમગ્ર દેશમાં ફેવરિટ બની ગયા છે. નાસ્તામાં પોહા ખાવાથી ઘણા લોકોનો દિવસ બની જાય છે. વાસ્તવમાં, પોહા એક એવી ફૂડ ડીશ છે જે બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો બંનેને ખૂબ જ પસંદ આવે છે.
ઘણા રાજ્યોમાં નાસ્તાની વાનગી તરીકે પોહા ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. પોહાની રેસીપી જુદા જુદા પ્રદેશોમાં અલગ અલગ રીતે બનાવવામાં આવે છે. મહારાષ્ટ્રના કાંડા પોહા અને મધ્યપ્રદેશના ઈન્દોરી પોહાનો સ્વાદ વિશ્વભરમાં પ્રખ્યાત છે. ઝીણી સમારેલી ડુંગળી કે બટેટા-મગફળીના પોહા સામાન્ય રીતે દરેક ઘરમાં નાસ્તામાં બને છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય કઢી પોહા ખાધા છે? હા, આ તારી પોહા નાગપુરનો પ્રખ્યાત નાસ્તો છે. તેને ‘રસદાર કાળા ચણા’ (જેને ગ્રેવી કહેવાય છે) સાથે સર્વ કરવામાં આવતું હતું. જો તમે પણ ઘરે જ તેનો સ્વાદ ચાખવા માંગતા હોવ તો તમે અમારા દ્વારા આપવામાં આવેલી રેસિપી ટ્રાય કરી શકો છો. ચાલો જાણીએ પોહા બનાવવાની સરળ રીત-
ગ્રેવી બનાવવા માટે-
પલાળેલા દેશી ચણા – 1 કપ
ડુંગળી – 2-3
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
સમારેલા ટામેટાં – 4
હીંગ – 2 ચપટી
હળદર – 1 ચમચી
ધાણા પાવડર- 1 ચમચી
મરચું પાવડર – 1 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1 ચમચી
લીલા મરચા – 2 થી 3
લીલા ધાણા – 1 ચમચી
સરસવ – 1 ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
તેલ – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પોહા બનાવવા માટે
જાડા પોહા – 2 કપ
ડુંગળી – 2 બારીક સમારેલી
બટેટા- 1 બારીક સમારેલ
સરસવ – 1 ચમચી
લીલા મરચા – 2
કઢી પાંદડા – 10 થી 12
લીલા ધાણા – 2 ચમચી
હળદર – 1 ચમચી
મરચું પાવડર – 1 ચમચી
ખાંડ – 1/2 ચમચી
લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
તેલ – 1-2 ચમચી
ફાઇન સેવ – 1/2 કપ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પદ્ધતિ:
પોહા બનાવવાની રીત:
- સૌ પ્રથમ, પોહાને પાણીમાં ધોઈ લો અને તેને ચાળણીમાં રાખો જેથી પાણી નીકળી જાય.
- એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ, જીરું અને કરી પત્તા ઉમેરો.
- જ્યારે સરસવના દાણા તતડવા લાગે ત્યારે તેમાં ડુંગળી અને લીલા મરચા નાખીને ડુંગળી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- હવે તેમાં હળદર અને મીઠું નાખો, પછી તેમાં પોહા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- છેલ્લે લીંબુનો રસ અને લીલા ધાણા નાખીને ધીમી આંચ પર 2-3 મિનિટ સુધી પકાવો.
ગ્રેવી બનાવવાની રીત:
- એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. સમારેલી ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
- હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને થોડીવાર સાંતળો.
- ટામેટાં ઉમેરો અને ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો.
- હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો અને ધાણા પાવડર નાખી મસાલાને બરાબર મિક્સ કરો.
- તેમાં બાફેલા ચણા ઉમેરો અને થોડું પાણી ઉમેરી ગ્રેવી તૈયાર કરો. તેને મધ્યમ તાપ પર 10-12 મિનિટ સુધી થવા દો.
- જ્યારે કઢી બરાબર રંધાઈ જાય ત્યારે તેમાં લીલી કોથમીર ઉમેરી ગેસ બંધ કરી દો.
સેવા આપવાની પદ્ધતિ:
- એક થાળીમાં પોહા મૂકો અને તેની ઉપર તારી (ચણાની ગ્રેવી) નાખો.
- તેને લીલા ધાણા અને ડુંગળીથી ગાર્નિશ કરો.
- લીંબુ સાથે સર્વ કરો.
- તારી પોહા એ એક સ્વાદિષ્ટ અને ભરપૂર નાસ્તો છે જે સવારના કે સાંજના નાસ્તા તરીકે આપી શકાય છે.