રોજિંદા આહારમાં શાકભાજીનું સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. પોષક તત્વોથી ભરપૂર શાકભાજી માત્ર બાળકોના સારા વિકાસમાં જ મદદ કરે છે, પરંતુ વડીલોને રોગોથી બચાવવામાં પણ મદદ કરે છે.
આવી સ્થિતિમાં, તમારા રોજિંદા આહારને પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ બનાવવા માટે, તમે મિશ્ર શાકભાજીની આ સરળ રેસીપી અજમાવી શકો છો. મિક્સ વેજ શાકભાજી ઘણા લોકોની પહેલી પસંદ હોય છે, પરંતુ વધુ પડતા શાકભાજીને કારણે ઘણા લોકો મિક્સ વેજ યોગ્ય રીતે તૈયાર નથી કરી શકતા, જેના કારણે ખાવાનો સ્વાદ અધૂરો લાગે છે. તો ચાલો અમે તમને મિશ્ર વેજ શાકભાજી બનાવવાની શ્રેષ્ઠ રીત જણાવીએ, જેને અપનાવીને તમે એક સુપર ટેસ્ટી અને હેલ્ધી વાનગી સર્વ કરી શકો છો.
સામગ્રી:
બટાકા: 1 (મધ્યમ કદ, ટુકડાઓમાં કાપો)
ગાજર: 1 (બારીક સમારેલ)
વટાણા: 1/2 કપ
ફૂલકોબી: 1 કપ (નાના ટુકડા કરો)
કેપ્સીકમ : 1 (સમારેલું)
કઠોળ: 1/2 કપ (ઝીણી સમારેલી)
ટામેટા : 2 (બારીક સમારેલા)
ડુંગળી : 1 (ઝીણી સમારેલી)
આદુ-લસણની પેસ્ટઃ 1 ચમચી
લીલા મરચા : 2 (બારીક સમારેલા)
ધાણાના પાન: શણગાર માટે
તેલ/ઘી: 2-3 ચમચી
જીરું: 1/2 ચમચી
હળદર પાવડર: 1/2 ચમચી
ધાણા પાવડર: 1 ચમચી
ગરમ મસાલો: 1/2 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર: 1/2 ચમચી
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
પાણી: જરૂર મુજબ
પદ્ધતિ:
- શાકભાજીની તૈયારી:
સૌ પ્રથમ, બધી શાકભાજીને ધોઈ લો અને તેના નાના ટુકડા કરી લો. શાકભાજી કાપ્યા પછી તેને અલગ રાખો.
- શેકતા મસાલા:
એક પેનમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તેમાં જીરું ઉમેરો અને ફાટવા દો.
ત્યાર બાદ તેમાં ડુંગળી નાખીને હલકા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં નાખીને 1-2 મિનિટ માટે સાંતળો.
- ટામેટાં અને મસાલા ઉમેરવા:
હવે તેમાં બારીક સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
આ પછી તેમાં હળદર, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. મસાલામાંથી તેલ અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી તેને પકાવો.
- શાકભાજી રાંધવા:
હવે તેમાં સમારેલા શાકભાજી (બટેટા, ગાજર, વટાણા, કોબીજ, કેપ્સીકમ, કઠોળ) ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો જેથી શાકભાજી મસાલામાં સારી રીતે કોટ થઈ જાય.
શાકભાજીને ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર 5-10 મિનિટ સુધી રાંધી લો. શાકભાજીને વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો જેથી તે બળી ન જાય.
જ્યારે શાકભાજી સહેજ નરમ થઈ જાય, ત્યારે 1/2 કપ પાણી ઉમેરો અને શાકભાજીને ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી બધી શાકભાજી સંપૂર્ણ રીતે પાકી ન જાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- અંતિમ પ્રક્રિયા:
શાક બફાઈ જાય એટલે તેમાં ગરમ મસાલો નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
ગેસ બંધ કરીને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.
- સર્વિંગ:
રોટલી, પરાઠા કે ભાત સાથે ગરમાગરમ મિશ્રિત શાક સર્વ કરો.
આ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ શાક દરેક ભોજન સાથે સરસ બને છે, અને તમે તેને તમારી પસંદગીના અન્ય શાકભાજી સાથે પણ બનાવી શકો છો.