પેથા ખાવાનું કોને ન ગમે? આગ્રાના પેઠા પેથાના નામથી ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે, જે ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ અને મીઠાશથી ભરપૂર છે. પેથા ભારતમાં દરેક જગ્યાએ જોવા મળે છે અને બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ આગ્રાના પેઠા તેના સ્વાદ, બનાવટ અને મીઠાશને કારણે દેશમાં અલગ છે.
પરંતુ શું તમે જાણો છો કે પેથા માત્ર આગ્રામાં જ બનતા નથી. આગ્રાના પેઠા સિવાય આપણા દેશમાં એક બીજી જગ્યા છે જ્યાં લોકો તેના પેઠાના વખાણ કરતા થાકતા નથી. આ પેઠા રાજસ્થાનમાં પ્રખ્યાત છે, જેને લોકો રાજસ્થાની બેસન પેઠા તરીકે ઓળખે છે. ચણાના લોટની સાથે તે રાજસ્થાનમાં મારવાડીઓમાં ખૂબ પ્રખ્યાત છે. ચણાના લોટના પેથા ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેની તૈયારીથી લઈને સ્વાદ સુધીની દરેક બાબતમાં તે આગ્રાના પેઠાથી બિલકુલ અલગ છે. ચણાના લોટનો સ્વાદ બરફી અને વુડી જેવો હળવો હોય છે. તો જરા પણ વિલંબ કર્યા વિના, ચાલો જાણીએ આ પેથા વિશે, તે કેવી રીતે બને છે અને તેને બનાવવાની ટિપ્સ શું છે.
એક વાટકી ચણાનો લોટ
એક વાટકી લોટ
150 ગ્રામ ઘી
300 ગ્રામ ખાંડ
તળવા માટે 500 ગ્રામ ઘી
- પેથા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક વાસણમાં લોટ અને ચણાનો લોટ મિક્સ કરો.
- હવે ઘી ઓગાળી તેમાં 2 ચમચી ચણાનો લોટ અને લોટ નાખીને મિક્સ કરો.
- લોટ અને ચણાનો લોટ હૂંફાળા પાણીથી ભેળવો. ધ્યાન રાખો કે લોટ ન તો બહુ સખત હોવો જોઈએ અને ન તો ખૂબ નરમ.
- લોટ ભેળવી લીધા પછી એક સુતરાઉ કપડું ભીનું કરીને તેને ચાળી લો અને લોટને ઢાંકીને અડધો કલાક રહેવા દો.
- એક કલાક પછી, ગૂંથેલા લોટને મેશ કરો અને તેને ગોળ આકારમાં ફેરવો અને તેની જાડાઈ અડધો ઇંચ હોવી જોઈએ.
- હવે તેને ખાંડની પેસ્ટની જેમ લાંબી પટ્ટીઓમાં કાપી લો.
- પેથા બનાવ્યા પછી પેનમાં ઘી નાખીને ગરમ કરો.
- હવે ચણાના લોટને ઘીમાં સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો અને તેને પ્લેટમાં કાઢીને ઠંડુ કરો.
- પેથા બનાવ્યા પછી એક કડાઈમાં ખાંડ અને પાણી નાખી ગેસ પર ઉકળવા મૂકો.
- જ્યારે ચાસણી બફાઈ જાય અને ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં શેકેલા પેથા ઉમેરીને મિક્સ કરો.
- હવે તેને ચાસણીમાંથી બહાર કાઢી પ્લેટમાં ફેલાવો અને ઠંડું થાય પછી સર્વ કરો.