પૂજાના અવસરે ભગવાનને વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈઓ અર્પણ કરવાની પરંપરા છે, પરંતુ તેમાં સૌથી વિશેષ છે પંજીરી. અને જન્માષ્ટમીનો તહેવાર પંજીરી વિના પૂર્ણ થતો નથી. ઘઉંનો લોટ, કોથમીર, ચણાનો લોટ અને નારિયેળ જેવી ઘણી વસ્તુઓ વડે પંજીરી બનાવી શકાય છે, પરંતુ જન્માષ્ટમી પર ધાણા પાવડરની પંજીરી બનાવવાનું વિશેષ મહત્ત્વ છે. જે માત્ર સ્વાદમાં જ ખાસ નથી પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.
ચાલો જાણીએ પંજીરી બનાવવાની રેસીપી.
પંજીરી એ જન્માષ્ટમીનો વિશેષ પ્રસાદ છે
ધાણા પાવડરની પંજીરીને સૌથી શુદ્ધ માનવામાં આવે છે. કૃષ્ણ ભગવાનને અર્પણ કરવા સાથે, આ દિવસે ઉપવાસ કરનારા ભક્તો પણ આ પંજીરીથી ઉપવાસ તોડે છે.
સામગ્રી
- ઘી – ¼ કપ
- ઝીણા સમારેલા કાજુ – 10-12
- ઝીણી સમારેલી બદામ – 10-12
- મખાના – ½ કપ
- ધાણા પાવડર – 2 કપ
- છીણેલું સૂકું નારિયેળ – ½ કપ
- દળેલી ખાંડ – ½ કપ
બનાવવાની રીત
- પંજીરી બનાવવા માટે તવાને ગરમ કરો અને તેમાં 1 ચમચી ઘી ઉમેરો.
- ઘી ગરમ થયા બાદ તેમાં ડ્રાયફ્રુટ્સને ધીમી આંચ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- ત્યારબાદ તેને એક વાસણમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો.
- હવે ઘીમાં મખાના ઉમેરીને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- થોડું ઠંડું થાય પછી તેને મિક્સરમાં બરછટ પીસી લો.
- ત્યારબાદ ઘીમાં ધાણા પાવડર ઉમેરીને ધીમી આંચ પર બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- પછી તેમાં શેકેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ ઉમેરીને મિક્સ કરો.
- જ્યારે ધાણાનું મિશ્રણ થોડું ઠંડુ થાય ત્યારે તેમાં સૂકું નારિયેળ અને દળેલી ખાંડ નાખીને મિક્સ કરો.
- તૈયાર છે ધાણા પંજીરીનો પ્રસાદ.
મહત્ત્વપૂર્ણ ટિપ્સ
ધાણા પાવડરને ધીમી આંચ પર સારી રીતે સાંતળો. જો તેજ આંચ પર સાંતળશો તો તે બળી જશે અને જો બરાબર સાંતળવામાં ન આવે તો તેનો સ્વાદ ખૂબ જ કડવો હોય છે.
ધાણા પાવડર સાંતળ્યા પછી તે એકદમ ઠંડો થઈ જાય એટલે તેમાં ખાંડ ઉમેરો. ગરમ મિશ્રણમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તે પીગળી જાય છે, જે પંજીરીના ટેક્સચરને બગાડે છે.