શ્રાવણનો પવિત્ર મહિનો ભગવાન શંકરની આરાધના અને ભક્તિનો સમય છે. આ મહિનામાં લોકો વ્રત રાખે છે અને ભગવાન શિવની પૂજા કરે છે. ઉપવાસ દરમિયાન ફળો અને સાબુદાણામાંથી બનેલી વાનગીઓ ખાસ પ્રખ્યાત છે, કારણ કે પેટ ભરવાની સાથે તે શરીરને ઉર્જા પણ પ્રદાન કરે છે. તમે સાબુદાણામાંથી બનેલી ખીર કે ખીચડી તો ઘણી વખત ખાધી હશે, પરંતુ આ વખતે અમે તમને સાબુદાણાની રબડી બનાવવાની રેસીપી જણાવી રહ્યા છીએ.
ટેસ્ટી હોવા ઉપરાંત તે હેલ્ધી પણ છે, આ વાનગી તમારા ઉપવાસને વધુ ખાસ બનાવશે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સરળ રીત.
સામગ્રી
- સાબુદાણા – 1 કપ
- દૂધ – 1/2 લિટર
- ખાંડ – 1 ચમચી
- કેળું – 1 નંગ
- સફરજન – 1 નંગ
- મલાઈ – 1 કપ
- ચેરી (વૈકલ્પિક)
- દાડમ – 1 ચમચી
- કેસરના તાંતણા
- ગુલાબની પાંખડીઓ
- બદામની કતરણ
બનાવવાની રીત
- રબડી બનાવતા પહેલા સાબુદાણાને 2-3 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો.
- હવે એક કડાઈમાં દૂધ નાખી મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. દૂધને હલાવતા રહો જેથી તે કડાઈની નીચે ચોંટી ન જાય.
- હવે દૂધમાં સાબુદાણા નાખો. સાબુદાણાને ધીમી આંચ પર દૂધમાં પકાવો અને તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી થોડ-થોડી વારે હલાવતા રહો.
- જ્યારે સાબુદાણાને દૂધમાં સારી રીતે રાંધવામાં આવે અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ખાંડ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
- ખાંડ નાખ્યા પછી ગેસ બંધ કરી દો.
- હવે આ મિશ્રણમાં મળી, સમારેલા કેળા અને સફરજન ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
- તૈયાર મિશ્રણને થોડીવાર માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો જેથી કરીને તે ઠંડુ થઈ જાય.
- ઠંડી કરેલી રબડીને બાઉલમાં કાઢીને ચેરી, દાડમ અને ગુલાબની પાંખડીઓથી ગાર્નિશ કરો.
- જો તમે ઇચ્છો તો, તમે ઝીણી સમારેલી બદામ પણ ઉમેરી શકો છો, તમારી ટેસ્ટી સાબુદાણા રબડી તૈયાર છે.
- ઉપવાસ દરમિયાન તેને ખાઈને તમારી ભક્તિ અને પૂજાને વધુ મધુર બનાવો.
આ બાબતોનું ધ્યાન રાખો
સાબુદાણાને પૂરતા સમય માટે પલાળી રાખવા જરૂરી છે જેથી તે બરાબર ફૂલી જાય અને તેને રાંધવામાં સમય ન લાગે. દૂધ ઉકાળતી વખતે ધ્યાન રાખો કે તે કડાઈના તળિયે ચોંટી ન જાય, માટે તેને થોડી-થોડી વારે હલાવતા રહો. તમે તમારી પસંદગીના ફળો જેમ કે દ્રાક્ષ, પપૈયું અથવા અન્ય કોઈ ફળ પણ ઉમેરી શકો છો. તમે ખાંડનું પ્રમાણ તમારી ઈચ્છા મુજબ વધારી શકો છો અથવા ઘટાડી શકો છો.