કોળુ એક સામાન્ય શાક છે જે શ્રાદ્ધ દરમિયાન તૈયાર કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેને શુભ માનવામાં આવે છે. કોળુ સાત્વિક શાકભાજી હોવાને કારણે હલકું અને પૌષ્ટિક છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તેને ધાર્મિક વિધિ દરમિયાન અર્પણ કરવાથી પિતૃઓને ખૂબ જ લાભ થાય છે.
કોળુ વિટામિન અને ફાઈબરથી ભરપૂર હોય છે. તે પાનખર મહિના દરમિયાન એક મોસમી શાકભાજી પણ છે, જ્યારે શ્રાદ્ધ ઉજવવામાં આવે છે, તે પ્રસંગ માટે સરળતાથી ઉપલબ્ધ અને યોગ્ય બનાવે છે.
જરૂરી સામગ્રી-
500 ગ્રામ કોળું
1 ચમચી ઘી
1 ટીસ્પૂન જીરું
1-2 લીલા મરચાં
1 ચમચી ધાણા પાવડર
એક ચપટી હળદર
મીઠું અને ખાંડ સ્વાદ મુજબ
ગાર્નિશ માટે તાજી કોથમીર
બનાવવાની રીત-
એક કડાઈમાં ઘી કે તેલ ગરમ કરો, તેમાં જીરું નાખી તેને તતડવા દો.
તેમાં લીલા મરચા અને હળદરનો પાવડર નાખીને એક મિનિટ માટે સાંતળો. સમારેલ કોળું, ધાણા પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
ઢાંકીને ધીમી આંચ પર કોળું નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
સ્વાદ સંતુલિત કરવા માટે ખાંડ ઉમેરો. જો તમને ખાટા અને મીઠા બંને સ્વાદ જોઈતા હોય તો જ આ કરો.
હવે તેને બારીક સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને સોફ્ટ અને ફ્લફી રોટલી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.