ખાટા ઢોકળા બનાવવાની રીત
ચોખા, અડદની દાળ અને ચણાની દાળને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને 6-7 કલાક અથવા આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો.
પાણીને ગાળી લો અને પલાળેલા ચોખા અને દાળને મિક્સરમાં પીસીને ખાટા ઢોકળાનું ખીરું બનાવો.
એક મોટા બાઉલમાં બેટરને કાઢી તેમાં દહીં, આદુ, લસણ અને લીલા મરચાની પેસ્ટ ઉમેરો.
સ્વાદ મુજબ મીઠું અને એક પેકેટ ઈનો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
બેટરને ઢાંકીને ગરમ જગ્યાએ 3-4 કલાક અથવા રાતોરાત આથો લાવવા માટે રાખો.
યીસ્ટ બેટરમાં લીંબુનો રસ નાખો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
પ્લેટ અથવા પ્લેટને તેલથી ગ્રીસ કરો અને સખત ખીરુ નાખો.
થાળીને પ્રીહિટેડ સ્ટીમરમાં મૂકો અને 15-20 મિનિટ સુધી અથવા ઢોકળા બફાઈ જાય ત્યાં સુધી વરાળ કરો.
15 થી 20 મિનિટ પછી, તમે ઢોકળાને ટૂથપીક અથવા છરી વડે તપાસી શકો છો કે તે બરાબર થયુ છે કે નહીં.
એક નાની કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ, તલ, હિંગ, લીલાં મરચાં અને કરી પત્તા નાખીને તડતળો.
બધું તતડી જાય એટલે ઢોકળા પર રેડી થોડી વાર રહેવા દો, પછી ખાવા માટે સર્વ કરો.
ઢોકળા ઠંડા થાય એટલે તેના ચોરસ ટુકડા કરી લો.
ઉપરથી બારીક સમારેલી કોથમીર છાંટવી અને જો તમે ઈચ્છો તો નાળિયેરનું છીણ પણ ઉમેરી શકો છો.
ખટ્ટા ઢોકળા ખાવા માટે તૈયાર છે, તેને લીલી ચટણી અથવા મીઠી આમલીની ચટણી સાથે સર્વ કરો.