કોટોલા, કંકોડા, કારેલા જેવા નામથી તો તમે સારી રીતે પરીચિત હશો. જોકે ઔષધિય ગુણોથી ભરપૂર આ શાકભાજી તમારા માટે ખૂબ જ ખાસ છે. જોવામાં તમને કારેલા કદમાં નાના લાગે છે, પણ તેના ગુણોની વાત કરવામાં આવે તો તે ખૂબ જ શક્તિશાળી માનવામાં આવે છે.
સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન ફક્ત 90 દિવસ મળતું આ શાક તમને ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઈબર પૂરું પાડે છે.
તેમાં જોવા મળતા ફાઈટોન્યૂટ્રિએટ્સ અનેક પ્રકારની બીમારીથી શરીરનું રક્ષણ કરે છે. દિલ્હી, મહારાષ્ટ્ર, ગુજરાત, મધ્ય પ્રદેશ, રાજસ્થાન, ઉત્તર પ્રદેશના વિસ્તારોમાં જોવા મળતી આ શાકભાજી ખૂબ જ ખાસ છે. સૌથી વિશેષ મહત્વની વાત એ છે કે તે કોઈ જ પ્રકારના ખર્ચ કે મહેનત વગર તૈયાર થાય છે. તે બજારમાં ખૂબ જ ઓછી કિંમતે મળે છે.
તેના સ્વાસ્થ્ય માટે છે અદભૂત
કંકોડા બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવા માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. આ સાથે આ શાકભાજીમાં પ્રોટીન અને આયર્ન પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. જો તમે વજન ઘટાડવાની કોશિશ કરી રહ્યા છો, તો 100 ગ્રામ કંકોડાનું શાક ખાવાથી તમે ફક્ત 17 કેલરીનો વપરાશ કરશો. તેમાં હાજર લ્યુટીન જેવા કેરોટોનોઈડ આંખના વિવિધ રોગો અને હૃદયના રોગોને રોકવામાં મદદરૂપ છે. આવો અમે તમને જણાવીએ કે તમે આ જાદુઈ શાક ઘરે કેવી રીતે બનાવી શકો છો.
આ રીતે બનાવો કકોડાનું શાક
સૌ પ્રથમ, કાકડીઓને સારી રીતે સાફ કરો. તેને પાણીથી ધોયા બાદ થોડી વાર પાણીમાં પલાળી રાખો. કાકડીઓનો આકાર એવો હોય છે કે તેમાં વધુ ધૂળ અને માટી હોય છે. તેથી તેને સારી રીતે સાફ કરવું ખૂબ જ જરૂરી છે. હવે આ સાફ કરેલી કાકડીઓને કાપી લો. જો કોળાના દાણા અંદરથી પાકેલા દેખાય એટલે કે છરી વડે કાપવા પર લાલ કે કેસરી રંગના હોય તો આ બીજ કાઢી લો. જો અંદરથી કાપવામાં આવે ત્યારે કેન્દ્ર સફેદ દેખાય છે, તો તેને તે રીતે સમારો.
- ગેસ પર એક કડાઈમાં 2 ટેબલસ્પૂન તેલ મૂકી ઝીણા સમારેલા કાંકરા તળી લો. આ સમયે, ગેસને ઊંચો રાખો અને તેને ચમચી વડે હલાવતા રહો. હલાવતા સમયે, તેને 4 થી 5 મિનિટ સુધી હળવા હાથે પકાવો. આ લગભગ 80% નરમ થઈ જશે. હવે તેને એક પ્લેટમાં કાઢી લો.
- આ પછી એ જ પેનમાં વધુ એક ચમચી તેલ ઉમેરો. હવે તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં અડધી ચમચી જીરું, વરિયાળી અને નીજેલા બીજ ઉમેરો. નિજેલાના બીજ ઉમેરવાથી શાકમાં સારો સ્વાદ આવશે. જો તે ત્યાં ન હોય તો તમે તેને છોડી પણ શકો છો.
- આ પછી, પેનમાં લાંબી સમારેલી ડુંગળી અને 2 સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો. તેને સારી રીતે તળી લો. ડુંગળીને આછા ગુલાબી રંગની થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- હવે તેમાં અડધી ચમચી આદુ લસણની પેસ્ટ નાખો. તેને થોડું ફ્રાય કરો અને પછી મીઠું, 1 ચમચી ધાણાજીરું, હળદર અને લાલ મરચું ઉમેરો. તમારા સ્વાદ મુજબ લાલ મરચું ઉમેરો.
- આ મસાલાને સારી રીતે તળી લો. જો તમારો મસાલો બળી જાય તો તમે એક ચમચી પાણી પણ ઉમેરી શકો છો. મસાલો શેકાઈ જાય એટલે તેમાં કાકડી નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- હવે આ શાકને ઢાંકીને 2 થી 3 મિનિટ સુધી પકાવો. છેલ્લે તેમાં અડધી ચમચી સૂકી કેરીનો પાવડર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. શાક બફાઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર છે તમારું સુપર ટેસ્ટી અને હેલ્ધી કંકોડાનું શાક.