ભરેલા ભીંડાનું શાક અને તેનો મસાલો કેવી રીતે બનાવવો ? સાચવી રાખો આ રેસિપી

બધાને ભાવતું શાક એટલે ભીંડાનું. આ ભીંડાનું શાક ભરેલું કેવી રીતે બનાવવાનું તે ઘણી ગૃહિણીની મુંજવણ હોય છે. વળી ભરવા માટેના મસાલા દરેક ઘરમાં અલગ અલગ રીતે બનાતા હોય છે. આજે અમે અહીં યુનિક રીતનો ભીંડામાં ભરવાનો મસાલો કેવી રીતે બનાવવો અને ભરેલા ભીંડાનું શાક કેવી રીતે બનાવવું તેની રેસિપી જણાવશીશું.

ભરવાના મસાલા માટે-

2 ચમચી તેલ
1 ટીસ્પૂન જીરું
1 ટીસ્પૂન રાઈ
1/2 ચમચી હળદર પાવડર
1 ચમચી ધાણા પાવડર
1 ટીસ્પૂન જીરું પાવડર
1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
1 ચમચી સૂકી કેરીનો પાવડર
2 ચમચી ચણાનો લોટ
સ્વાદ મુજબ મીઠું

શાક માટે

250 ગ્રામ ભીંડા
2 ચમચી તેલ
1/2 ચમચી હળદર પાવડર
1 ચમચી ધાણા પાવડર
1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1 ચમચી ગરમ મસાલો
સ્વાદ મુજબ મીઠું
ગાર્નિશ માટે લીલા ધાણા

સ્ટફ્ડ ભીંડી (ભરેલા ભીંડા) બનાવવાની રીત-

સૌ પ્રથમ ભીંડાને ધોઈને લૂછીને પછી વચ્ચેથી કાપીને બાજુ પર રાખો. ધ્યાન રાખો કે ભીંડો ભીની ન હોવી જોઈએ.
ત્યારબાદ એક કડાઈમાં મધ્યમ આંચ પર 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો. જીરું અને રાઈ ઉમેરો અને તડતડ થવા દો.
હવે તેમાં હળદર, ધાણાજીરું, જીરું, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
તેમાં ચણાનો લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી ગઠ્ઠો ન બને. જો ચણાનો લોટ આછો બદામી રંગનો થવા લાગે તો સમજવું કે તે પાકી ગયો છે.
હવે તેમાં સૂકી કેરીનો પાઉડર અને ગરમ મસાલો નાખીને મિક્સ કરો. 2 મિનિટ સુધી ચલાવ્યા પછી ગેસ બંધ કરો.
તૈયાર સ્ટફ્ડ મસાલાને સ્લિટ ભીંડામાં હળવા હાથે ભરો. ભીંડાનો કોઈ ટુકડો તૂટવો જોઈએ નહીં.
સ્ટફિંગ ભરવા માટે હળવા હાથે દબાવીને પ્લેટમાં રાખો.
એક પેન ગરમ કરો અને તેમાં તેલ ઉમેરો. તેલ ગરમ થાય એટલે સ્ટફ્ડ ભીંડીને પેનમાં મૂકો. ઉપરથી હળદર, ધાણાજીરું, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું નાખો. મીઠું ઉમેરતી વખતે ધ્યાન રાખો કે સ્ટફિંગમાં મીઠું પણ ઉમેરવામાં આવ્યું છે, તેથી વધારે મીઠું ન નાખો.
પેનને ઢાંકીને ધીમી આંચ પર લગભગ 15-20 મિનિટ સુધી પકાવો. ભીંડી નરમ થઈ જાય અને સંપૂર્ણપણે પાકી ન જાય ત્યાં સુધી ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.
ભીંડો બફાઈ જાય એટલે ઉપરથી બારીક સમારેલી લીલા ધાણા છાંટીને રોટલી અથવા સાદા પરાઠા સાથે સર્વ કરો.