જો તમે કંઈક નવું અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગો છો, તો મસાલેદાર કાળા ચણાની કરી તમારા માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ હોઈ શકે છે. આ રેસીપી પરંપરાગત કઢી પર એક ટ્વિસ્ટ છે, જેમાં કાળા ચણાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે વાનગીને વધુ પૌષ્ટિક બનાવે છે.
સામગ્રી:
- 1 કપ કાળા ચણા (રાત પલાળેલા)
- 1 કપ દહીં (ચાબૂકેલું)
- 2 ચમચી ચણાનો લોટ (ચણાના લોટને સારી રીતે શેકી લો)
- 1 ટેબલસ્પૂન સરસવનું તેલ
- 1 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1/2 ટીસ્પૂન જીરું
- 1/2 ચમચી મેથીના દાણા
- 2-3 સૂકા લાલ મરચાં
- 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- કરી પત્તા (8-10)
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- જરૂર મુજબ પાણી
- લીલા ધાણા (સજાવવા માટે)
પદ્ધતિ:
- કાળા ચણાને ઉકાળો: સૌથી પહેલા કાળા ચણાને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો. બીજા દિવસે સવારે, તેમને કૂકરમાં 3-4 સીટીઓ માટે ઉકાળો જેથી તે નરમ થઈ જાય.
- કઢીનું બેટર તૈયાર કરો: એક બાઉલમાં દહીં અને શેકેલા ચણાનો લોટ સારી રીતે મિક્સ કરો. તેમાં થોડું પાણી ઉમેરીને પાતળું દ્રાવણ તૈયાર કરો. સોલ્યુશનમાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય તેનું ધ્યાન રાખો. આ સોલ્યુશનમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- તડકા તૈયાર કરો: એક પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું, મેથી અને સૂકું લાલ મરચું ઉમેરો. આ પછી તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ અને કઢી પત્તા નાખીને સુગંધ આવવા લાગે ત્યાં સુધી શેકો.
- સોલ્યુશન ઉમેરો: હવે આ ટેમ્પરિંગમાં દહીં અને ચણાના લોટનું તૈયાર કરેલું દ્રાવણ ઉમેરો. તેને મધ્યમ આંચ પર હલાવતા રહીને રાંધો જેથી કરી ઉકળવા લાગે. તેમાં ધીમે ધીમે બાફેલા કાળા ચણા ઉમેરો.
- કઢીને રાંધો: કઢીને 15-20 મિનિટ માટે ધીમી આંચ પર રાંધવા દો જેથી કરીને તેનો સ્વાદ અને સુસંગતતા વધે. તેને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જેથી કરી તળિયે ચોંટી ન જાય. જો કઢી ખૂબ જાડી થઈ જાય તો તમે તેમાં પાણી ઉમેરી શકો છો.
- સજાવટ અને સર્વિંગ: જ્યારે કઢી રાંધી જાય ત્યારે તેને ગેસ પરથી ઉતારી લો. ઉપર લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને ગરમા-ગરમ કાળા ચણાની કઢીને ભાત કે રોટલી સાથે સર્વ કરો.
ખાસ ટિપ્સ:
- કઢીને વધુ મસાલેદાર બનાવવા માટે તમે થોડો સૂકી કેરીનો પાઉડર અથવા ચાટ મસાલો પણ ઉમેરી શકો છો.
- જો તમને વધુ મસાલેદાર ગમતું હોય તો તમે ટેમ્પરિંગમાં લીલા મરચા પણ ઉમેરી શકો છો.
કાળા ચણાની કરી એક ઉત્તમ સ્વાસ્થ્યપ્રદ વાનગી છે, જે પ્રોટીનથી ભરપૂર છે. તમે તેને અઠવાડિયાના કોઈપણ દિવસે બનાવી શકો છો અને તમારા પરિવાર સાથે તેનો આનંદ લઈ શકો છો.