જેકફ્રૂટ, જેને ‘જેકફ્રૂટ’ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે તેની વિવિધતા અને સ્વાદને કારણે ભારતીય રસોડામાં ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે. જેકફ્રૂટમાંથી માત્ર શાકભાજી અને નાસ્તો જ નહીં, તેનું અથાણું પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
આ મસાલેદાર અથાણું ખાવાનો સ્વાદ તો વધારે છે સાથે જ લાંબા સમય સુધી સાચવી શકાય છે. આ લેખમાં અમે તમને જેકફ્રૂટનું અથાણું બનાવવાની એક સરળ રેસિપી જણાવી રહ્યા છીએ, જેને તમે ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો.
સામગ્રી:
- જેકફ્રૂટ – 500 ગ્રામ (કાચા અને તાજા)
- સરસવનું તેલ – 200 મિલી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- હળદર પાવડર – 1 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 2 ચમચી
- સરસવના દાણા – 2 ચમચી
- વરિયાળી – 1 ચમચી
- મેથીના દાણા – 1 ચમચી
- હીંગ – 1/4 ચમચી
- લીંબુનો રસ – 3 ચમચી
તૈયારી પદ્ધતિ:
- જેકફ્રૂટની તૈયારી: સૌપ્રથમ જેકફ્રૂટની છાલ કાઢીને તેના નાના ટુકડા કરી લો. ટુકડાઓને હળવા મીઠાવાળા પાણીમાં 5-10 મિનિટ સુધી ઉકાળો જેથી જેકફ્રૂટ સહેજ નરમ થઈ જાય. આ પછી, જેકફ્રૂટના ટુકડાને ગાળી લો અને તેને સારી રીતે સૂકવી લો.
- મસાલા તળવા: એક પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેલને સારી રીતે ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ધૂમ્રપાન ન કરે જેથી તેનો કાચોપણું દૂર થઈ જાય. આ પછી તેલને થોડું ઠંડુ થવા દો. ત્યાર બાદ તેમાં સરસવ, વરિયાળી અને મેથીના દાણા ઉમેરીને ધીમી આંચ પર આછું તળી લો. આ પછી તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને હિંગ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- જેકફ્રૂટ ઉમેરવું: હવે આ મસાલેદાર મિશ્રણમાં જેકફ્રૂટના ટુકડા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી જેકફ્રૂટમાં મસાલો સારી રીતે કોટ થઈ જાય. તેને ધીમી આંચ પર 5-7 મિનિટ સુધી પાકવા દો જેથી જેકફ્રૂટ મસાલાના સ્વાદને યોગ્ય રીતે શોષી લે.
- લીંબુનો રસ ઉમેરો: જેકફ્રૂટ અને મસાલા સારી રીતે રાંધ્યા પછી, તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો. લીંબુનો રસ અથાણાંને ખાટા બનાવે છે અને તેને લાંબા સમય સુધી તાજું રાખવામાં મદદ કરે છે.
- અથાણું તૈયાર કરો: જેકફ્રૂટનું અથાણું તૈયાર છે. તેને સ્વચ્છ અને સૂકા કાચની બરણીમાં ભરો. બરણીને 2-3 દિવસ સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો જેથી અથાણાનો સ્વાદ વધુ વધે.
સેવા આપવાની પદ્ધતિ:
આ મસાલેદાર જેકફ્રૂટનું અથાણું કોઈપણ ભોજન સાથે પીરસી શકાય છે. દાળ હોય, ભાત હોય, પરાઠા હોય કે રોટલી હોય – આ અથાણું તમામ પ્રકારના ખોરાક સાથે સારી રીતે જાય છે. તમે તેને એક મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકો છો, જો કે તમે તેને હંમેશા સ્વચ્છ અને સૂકા ચમચીથી બહાર કાઢો.
ટિપ્સ:
- જેમને અથાણાંમાં વધુ મસાલો ગમે છે તેમના માટે લાલ મરચાની માત્રા વધારી શકાય છે.
- જો તમને સરસવના તેલનો સ્વાદ ન ગમતો હોય તો તમે રિફાઈન્ડ તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ સરસવનું તેલ અથાણાને ખાસ સ્વાદ આપે છે.
આ રીતે જેકફ્રૂટનું અથાણું બનાવીને તમે તમારી રોજબરોજની થાળીમાં નવો સ્વાદ ઉમેરી શકો છો.