જો તમે ઘરે ઢાબાનું સ્પેશિયલ મિશ્રિત શાક ચાખવા માંગતા હોવ તો આ રેસીપી તમારા માટે છે. ઢાબાનું મિશ્ર શાક તેની વિશેષતા અને મસાલાની તાજગીથી ભરપૂર છે, જે દરેક ખાનારને ગમે છે.
તેમાં ઘણા પ્રકારના શાકભાજીનું મિશ્રણ હોય છે, જે તેને હેલ્ધી અને ટેસ્ટી બંને બનાવે છે. ચાલો આપણે જાણીએ કે ઘરે ઢાબા જેવું જ મિશ્ર શાક કેવી રીતે બનાવવું.
સામગ્રી:
- 1 કપ ગાજર (સમારેલું)
- 1 કપ કોબીજ (ઝીણી સમારેલી)
- 1 કપ કેપ્સીકમ (લાલ, પીળો, લીલો)
- 1/2 કપ વટાણા
- 1/2 કપ કઠોળ (ઝીણી સમારેલી)
- 1 કપ બટાકા (ક્યુબ્સમાં કાપેલા)
- 2 ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
- 2 ટામેટાં (છીણેલા)
- 2 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- 1 લીલું મરચું (બારીક સમારેલ)
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1 ચમચી ધાણા પાવડર
- 1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
- 1/2 ચમચી જીરું
- 1/4 ચમચી હિંગ
- 2 ચમચી કસૂરી મેથી
- 3 ચમચી તેલ
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- લીલા ધાણા (સજાવવા માટે)
પદ્ધતિ:
- શાકભાજી ઉકાળો:
- સૌ પ્રથમ, બધી શાકભાજી (ગાજર, બટાકા, કોબીજ, વટાણા, કઠોળ) ને ઉકાળો જેથી તે નરમ થઈ જાય, પરંતુ વધુ સખત ન થાય. શાકભાજીને ગાળીને બાજુ પર રાખો.
- રોસ્ટ મસાલો:
- એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું અને હિંગ ઉમેરો. જીરું તતડે પછી, તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ અને સમારેલાં લીલાં મરચાં નાખીને 2-3 મિનિટ પકાવો.
- આગળ, છીણેલા ટામેટાં ઉમેરો અને તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. મસાલાને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી બાજુઓ પર તેલ દેખાવાનું શરૂ ન થાય.
- મિક્સ શાકભાજી:
- જ્યારે મસાલો સારી રીતે શેકાઈ જાય ત્યારે તેમાં બાફેલા શાકભાજી ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો જેથી મસાલો શાકભાજીમાં સારી રીતે શોષાઈ જાય.
શાકભાજીને મધ્યમ તાપ પર 5-7 મિનિટ સુધી રાંધો, જેથી મસાલા અને શાકભાજીનો સ્વાદ સારી રીતે ભળી જાય.
- છેલ્લું તડકા:
હવે શાકમાં ગરમ મસાલો અને કસૂરી મેથી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તેને 2-3 મિનિટ વધુ પકાવો.
- ઉપર ઝીણી સમારેલી કોથમીર નાખી ગેસ બંધ કરી દો.
- સર્વ કરો:
- તમારું ઢાબા સ્ટાઈલ મિક્સ વેજ તૈયાર છે. તેને ગરમાગરમ રોટલી, નાન, પરાઠા અથવા જીરા ભાત સાથે સર્વ કરો.
ટીપ્સ:
- તમે આ મિક્સ વેજમાં તમારી પસંદગીની કોઈપણ શાકભાજી ઉમેરી શકો છો, જેમ કે રીંગણ, ઝુચીની અથવા પનીર.
કસૂરી મેથી અને ગરમ મસાલો આ રેસીપીનો જીવ છે, તેથી તેને ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.
- જો તમે શાકને વધુ સ્પેશિયલ બનાવવા માંગતા હોવ તો તમે તેને કાજુ અને કિસમિસ ઉમેરીને રિચ બનાવી શકો છો.
નિષ્કર્ષ:
આ મિક્સ વેજ રેસિપીમાં તમને ઢાબાનો અસલી સ્વાદ મળશે, જેને તમે ઘરે જ સરળતાથી બનાવી શકો છો. આ રેસીપી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ હેલ્ધી પણ છે કારણ કે તેમાં ઘણી બધી શાકભાજી છે. તમારા આગલા લંચ અથવા ડિનરમાં તેને અજમાવો અને ઘરે ઢાબા જેવી મજા માણો!