દાળિયા એ ભારતીય રસોડામાં સૌથી આરોગ્યપ્રદ અને પૌષ્ટિક વાનગીઓમાંની એક છે. તેને મીઠી અથવા ખારી બનાવી શકાય છે, પરંતુ નાસ્તા અથવા હળવા ભોજન માટે મીઠું ચડાવેલું પોર્રીજ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઈબર, પ્રોટીન અને આવશ્યક પોષક તત્વો પણ હોય છે, જે શરીરને ઉર્જા પ્રદાન કરે છે. આજે અમે તમને નમકીન દળિયા બનાવવાની સરળ રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેને તમે થોડીવારમાં તૈયાર કરી શકો છો.
સામગ્રી:
- ઘઉંનો દાળ – 1 કપ
- ઘી અથવા તેલ – 1 ચમચી
- જીરું – 1 ચમચી
ડુંગળી – 1 મધ્યમ (ઝીણી સમારેલી)
- ગાજર – 1 નાનું (ઝીણું સમારેલું)
- વટાણા – 1/2 કપ (તાજા અથવા સ્થિર)
- ટામેટા – 1 મીડીયમ (બારીક સમારેલ)
આદુ – 1 ચમચી (છીણેલું)
- લીલા મરચા – 1-2 (બારીક સમારેલા)
- હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- પાણી – 3 કપ
- લીલા ધાણા – સુશોભન માટે (બારીક સમારેલી)
- લીંબુનો રસ – 1 ચમચી (વૈકલ્પિક)
તૈયારી પદ્ધતિ:
- દળિયાને ફ્રાય કરો: સૌ પ્રથમ, એક પેનમાં 1 ચમચી ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો અને તેમાં દળિયા ઉમેરો. હળવા સોનેરી અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી પોરીજને મધ્યમ આંચ પર ફ્રાય કરો. તેને બહાર કાઢીને બાજુ પર રાખો.
- મસાલા અને શાકભાજી ફ્રાય કરો: એ જ પેનમાં બાકીનું ઘી અથવા તેલ ઉમેરો. ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું છાંટવું. હવે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, આદુ અને લીલા મરચા ઉમેરો. ડુંગળીને હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
- શાકભાજી ઉમેરો: હવે ગાજર, વટાણા અને ટામેટાં ઉમેરો. હળદર પાવડર અને મીઠું ઉમેરો અને બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. શાકભાજીને 3-4 મિનિટ માટે પકાવો, જેથી તે સહેજ નરમ થઈ જાય.
- ઓટમીલ અને પાણીને મિક્સ કરો: હવે તેમાં શેકેલા ઓટમીલ ઉમેરો અને તેને શાકભાજી સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. આ પછી તેમાં 3 કપ પાણી ઉમેરો અને ઉકળવા દો. એકવાર પાણી ઉકળે, આગને ધીમી કરો, તપેલીને ઢાંકી દો અને 10-15 મિનિટ સુધી પકાવો, જ્યાં સુધી પોરીજ નરમ ન થાય અને પાણી સંપૂર્ણપણે શોષાઈ ન જાય.
- પીરસવા માટે તૈયાર: જ્યારે પોરીજ સંપૂર્ણપણે રાંધાઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરો અને તેમાં તાજી સમારેલી કોથમીર અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.
સેવા આપવાની પદ્ધતિ:
મીઠું ચડાવેલું પોર્રીજ ગરમાગરમ સર્વ કરો. તમે તેને નાસ્તામાં ખાઈ શકો છો અથવા હળવા લંચ અથવા ડિનર તરીકે માણી શકો છો. તમે તેને દહીં અથવા અથાણાં સાથે પણ સર્વ કરી શકો છો.
ટિપ્સ:
- તમે તમારી પસંદગીની કોઈપણ શાકભાજી ઉમેરી શકો છો, જેમ કે કેપ્સિકમ, કઠોળ અથવા પાલક.
- જો તમે તેને વધુ પૌષ્ટિક બનાવવા માંગતા હોવ તો તેમાં સોયાબીન અથવા તોફુના ટુકડા પણ ઉમેરી શકો છો.
તમે ઘીની જગ્યાએ ઓલિવ ઓઈલ અથવા નારિયેળ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે તેને વધુ હેલ્ધી બનાવશે.
આ નમકીન દાળની રેસિપીથી તમે સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ભોજન તૈયાર કરી શકો છો, જે તમારા પરિવારને તો ગમશે જ, પરંતુ તેમના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક રહેશે.