જ્યારે દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓની વાત આવે છે, તો તેમાં ઈડલી ચોક્કસપણે સામેલ છે. ઈડલી એ ખૂબ જ કેઝ્યુઅલ નાસ્તો છે, જેને સરળતાથી બનાવીને ખાઈ શકાય છે. સામાન્ય રીતે ઈડલી નાસ્તાથી લઈને રાત્રિભોજન સુધી ખવાય છે.
તે એટલું નરમ અને સ્પંજી છે કે તે મોંમાં ઓગળી જાય છે અને તેને ચટણી અને સાંભાર વગેરે સાથે ખાવાનું પસંદ કરે છે. જો કે, તેની નરમતાને કારણે, બાળકો તેને જેમ છે તેમ ખાય છે. પરંતુ અમને ખાતરી છે કે તમે અત્યાર સુધી સફેદ ઈડલી ખાધી જ હશે, પરંતુ શું તમે લીલી કે બ્રાઉન ઈડલી ખાધી છે? જો નહીં તો એકવાર અજમાવી જુઓ.
લીલા વટાણા – 1 કપ
સોજી – 1 કપ
લીલા મરચા – 3-4
આદુ – 1 ઇંચ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તેલ – 1 ચમચી
દહીં – 1 કપ
સરસવના દાણા – 1 ચમચી
અડદની દાળ – અડધો કપ
કઢી પત્તા-5-8
- લીલા વટાણાની ઈડલી બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ સોજીમાં દહીં મિક્સ કરીને પેસ્ટ તૈયાર કરો અને બેટરને થોડી વાર ઢાંકીને રાખો.
- વટાણાની છાલ કાઢી, તેને અલગ કરીને સારી રીતે ધોઈ લો. ડુંગળી, લીલા મરચા અને આદુને મિક્સરમાં પીસી લો. જો શક્ય હોય તો તેમાં પાણી ઉમેર્યા વિના ઝીણી પેસ્ટ તૈયાર કરો.
- મિક્સરમાં લીલા વટાણા ઉમેરીને ઝીણી પેસ્ટ બનાવો. ગેસ પર એક તવા મૂકો અને તેલ ઉમેરો. તેલને ગરમ થવા દો અને તેલ સહેજ ગરમ થાય એટલે તેમાં કઢી પત્તા, અડદની દાળ અને સરસવના દાણા નાખો. તેને ઓછામાં ઓછી એક મિનિટ માટે શેકવા દો.
- 10 મિનિટ પછી સોજીના બેટરને ચેક કરો અને તેમાં તૈયાર તડકા ઉમેરો, મીઠું ઉમેરો અને ફરીથી સારી રીતે મિક્સ કરો. જો જરૂરી હોય તો, તેમાં થોડું પાણી અથવા દહીં ઉમેરો.
- તૈયાર કરેલા બેટરમાં લીલા વટાણા, ડુંગળી અને આદુની પેસ્ટ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- ઈડલીના મોલ્ડને તેલ અથવા ઘીથી ગ્રીસ કરો અને ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં એક પછી એક બેટર રેડો. મોલ્ડને પહેલાથી ગરમ કરેલી ઇડલી સ્ટેન્ડમાં મૂકો અને 10 – 12 મિનિટ માટે પકાવો.
- 10-15 મિનિટ પછી ઈડલી ચેક કરો. આ માટે ઈડલીમાં સ્વચ્છ છરી નાખો અને જ્યારે છરી સાફ થઈ જાય ત્યારે તેને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢી લો.
- એક પછી એક બધી ઈડલી કાઢી લો અને લીલી ચટણી અથવા નારિયેળની ચટણી સાથે સર્વ કરો.