ઉનાળાની ઋતુ પોતાની સાથે અનેક સમસ્યાઓ લઈને આવે છે. આખો દિવસ તડકો પડતાની સાથે જ લોકો આકરા તાપ અને આકરા તાપને કારણે ઘરની બહાર નીકળતા ડરવા લાગે છે. જો કે, આ બધી સમસ્યાઓ સિવાય, એક ખાસ વાત છે જેના માટે મોટાભાગના લોકો આ સિઝનની આતુરતાથી રાહ જોતા હોય છે. ખરેખર, અમે અહીં કેરી વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. મીઠા અને રસદાર સ્વાદથી ભરપૂર આ ફળનું નામ સાંભળતા જ લોકોના મોંમાં પાણી આવી જાય છે.
સ્વાદ સિવાય કેરી ખાવાથી ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભ પણ મળે છે.
તમને જણાવી દઈએ કે કેરીમાં સારી માત્રામાં ફાઈબર, આયર્ન, સોડિયમ, કેલ્શિયમ, વિટામિન એ, સી, પોટેશિયમ જોવા મળે છે, જે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં મદદરૂપ થઈ શકે છે. જો કે સારા સ્વાસ્થ્ય અને સમૃદ્ધ સ્વાદ મેળવવા માટે કેરી ખાતા પહેલા કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે. જેમ કે, એક જ વારમાં મોટી માત્રામાં તેનું સેવન કરવાનું ટાળો, કેમિકલથી પકવેલી કેરીઓ ન ખાઓ અને નિષ્ણાતો પણ અમુક વસ્તુઓનું સેવન કર્યા પછી તરત જ કેરી ન ખાવાની સલાહ આપે છે. આ બધા સિવાય બીજી એક મહત્વની વાત જેનું ધ્યાન રાખવું ખૂબ જ જરૂરી છે તે છે કેરીને ખાતા પહેલા તેને થોડા સમય માટે સ્વચ્છ અને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો.
નિષ્ણાતો શું કહે છે?
નિષ્ણાંતોના મતે કેરીમાં ફાયટીક એસિડ નામનું કુદરતી પરમાણુ હોય છે, જે ‘એન્ટી ન્યુટ્રિઅન્ટ’ તરીકે ઓળખાય છે. જો આપણે સાદી ભાષામાં સમજીએ તો કેરી ખાવાથી આપણા શરીરને જે પોષક તત્વો મળે છે તેના શોષણમાં ફાયટીક એસિડ અવરોધે છે. ફાયટીક એસિડ ખાસ કરીને આયર્ન, જસત અને કેલ્શિયમ જેવા આવશ્યક ખનિજોને શોષવાની શરીરની ક્ષમતામાં દખલ કરે છે. આવી સ્થિતિમાં કેરીને ખાતા પહેલા તેને પાણીમાં પલાળવી ખૂબ જ જરૂરી બની જાય છે.
ક્યાં સુધી પલાળી રાખવી ?
ડાયેટિશિયન અનુસાર, ‘કેરીને માત્ર એક કલાક માટે સ્વચ્છ પાણીમાં પલાળી રાખવાથી ફાયટિક એસિડનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકાય છે. કેરીને પાણીમાં પલાળીને, વધારાનું ફાયટીક એસિડ દૂર થાય છે, જે પોષક તત્વોનું વધુ સારી રીતે શોષણ તરફ દોરી જાય છે. આ કરવાથી ત્વચાની સમસ્યાઓ, માથાનો દુખાવો, કબજિયાત અને આંતરડા સંબંધિત સમસ્યાઓ જે કેટલાક લોકો કેરી ખાધા પછી સામનો કરે છે તે ઘણી હદ સુધી ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.
આધુનિક પોષણની સાથે, આયુર્વેદ પણ કેરીને ખાતા પહેલા પાણીમાં પલાળી રાખવાની ભલામણ કરે છે. આયુર્વેદમાં કેરીનું મૂલ્ય તેની મીઠાશ અને ઠંડકના ગુણો માટે છે, જે શરીરની ગરમીને સંતુલિત કરી શકે છે. આવી સ્થિતિમાં તેને પલાળીને ખાવાથી આ ગુણો વધી શકે છે. આ ઉપરાંત કેરીને પલાળવાથી તેમાં પાણીનું પ્રમાણ વધી શકે છે, જે તેને વધુ હાઇડ્રેટ કરે છે અને તેનો સ્વાદ પણ સુધારે છે. વધુમાં, આ પ્રથા કેટલાક લોકો માટે પાચનમાં પણ મદદ કરી શકે છે. એકંદરે, કેરીને પલાળીને તેના ફાયદા માણવાની એક સરળ રીત છે.’
