ઘરે બનાવો રાજસ્થાનના ફેમસ દહીં વડા, આ ખાસ ટ્રીક બનાવી દેશે તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ; જાણો

 રાજસ્થાનની ફેમસ ડીશ મગ દાળ દહીં વડા ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તે દેશના વિવિધ ભાગોમાં સ્ટ્રીટ ફૂડ તરીકે મળે છે. લોકો તેને ખૂબ જ પ્રેમથી ખાતા હોય છે. જો તમે દહીં વડા ટ્રાય કરવા માગો છો તો તેને ઘરે પણ બનાવી શકો છો. જાણો તેની સ્પેશિયલ રેસીપી.

દહીં વડા બનાવવા માટેની સામગ્રી

• 1 કપ છીણેલા અને ધોયેલા મગ
• 4-5 લીલા મરચાં

• 1 ઇંચ આદુનો ટુકડો
• 3-4 ચમચી સાબુત ઘઉંનો લોટ
• 1 ચમચી મીઠું
• 1 ચમચી હિંગ
• 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
• 1 ચમચી ધાણાજીરું
• 1 ચમચી વરિયાળીના બીજ
• 2 ચમચી તેલ
• ડીપ ફ્રાય કરવા માટે તેલ

દહીં માટે

• 2 કપ સાદું દહીં
• 1 ચમચી કેસ્ટર ખાંડ
• 1 ચમચી કાળું મીઠું
• 1 ચમચી મીઠું
• 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 1 ચમચી જીરું પાવડર

દહીં વડા બનાવવાની રીત

• દાળને સારી રીતે ધોઈને 4 કપ પાણીમાં 4-5 કલાક માટે પલાળી રાખો.
• 4-5 કલાક પછી પલાળેલી દાળને ગાળી લો.
• હવે તેમાં આદુ અને લીલા મરચા ઉમેરો.
• દાળને પીસીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો.
• ધ્યાન રાખો, સ્પર્શ કરવા પર બેટર દાણાદાર ન હોવું જોઈએ.
• બેટરને એક બાઉલમાં કાઢીને તેમાં મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, વરિયાળી, હિંગ, ધાણાજીરું, કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર અને ઘઉંનો લોટ ઉમેરીને મિક્સ કરો.
• બેટરને ચમચી વડે ફેંટીને ફૂલેલું બનાવી લો.
• હવે તેલ ઉમેરીને લગભગ 2 મિનિટ માટે ફરીથી ફેંટો.
• તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.
• તેલ તળવા માટે તૈયાર છે કે કેમ તે તપાસવા માટે, તેલમાં થોડી માત્રામાં બેટર નાખો.
• જો તેલ સતત અને ઝડપથી સપાટી પર આવે છે, તેનો અર્થ એ છે કે તે તળવા માટે યોગ્ય તાપમાન પર છે.
• તેલ તળવા માટે તૈયાર થઈ ગયા પછી મલમલને સપાટ સપાટી પર મૂકીને કપડા પર થોડું પાણી લગાવીને ભીનો કરી લો.
• કપડા પર એક ચમચી બેટર ફેલાવો.
• તેને હાથ વડે ચપટું કરીને ધીમે ધીમે હાથ વડે ઉપાડીને તળવા માટે તેલમાં નાખો.
• વડાઓને ધીમી આંચ પર તળો.
• તેને બંને બાજુ ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
• હવે તેને શોષક કાગળના ટુવાલ પર સ્લોટેડ ચમચી વડે બહાર કાઢો.
• તમામ બેટરના વડા બનાવી લો.
• તમામ વડા બન્યા બાદ 2-3 લિટર ગરમ પાણી સાથે બાઉલમાં નાખો.
• સાદા દહીંને મુલાયમ થાય ત્યાં સુધી ફેંટો.
• તેમાં કેસ્ટર સુગર, મીઠું, કાળું મીઠું અને જીરું પાઉડર ઉમેરીને બરાબર હલાવી લો.
• મીઠું, જીરું પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને કાળું મીઠું મિક્સ કરીને મસાલાનું મિશ્રણ તૈયાર કરી લો.
• વડામાંથી વધારાનું પાણી દૂર કરવા માટે વચ્ચેથી હળવેથી દબાવો.
• પાણી કાઢેલા વડાને એક બાઉલમાં મૂકો.
• વડાને દહીંથી ઢાંકી દો.
• દહીં વડા પર તૈયાર મસાલાનું મિશ્રણ નાખો.