એક એવું શાક છે જે માત્ર અન્ય શાકભાજી સાથે જ બંધબેસતું નથી પરંતુ બટાકાની અનેક પ્રકારની વાનગીઓ પણ બનાવી શકાય છે. લાહોરી બટેટા પણ આમાંથી એક છે, જે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ શાક છે અને તેને લંચ કે ડિનરમાં ગમે ત્યારે ખાઈ શકાય છે.
લાહોરી આલૂનો સમૃદ્ધ સ્વાદ તમને તમારી આંગળીઓને ચાટવા માટે મજબૂર કરી શકે છે. તમે કોઈપણ ખાસ પ્રસંગે લાહોરી પોટેટો કરી બનાવી શકો છો. દમ આલૂની જેમ, લહૌરી આલૂને પસંદ કરતા લોકોની કોઈ કમી નથી. જો તમે નિયમિત બટાકાનું શાક ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ અને આ વખતે નવું શાક અજમાવવા માંગતા હોવ તો લાહૌરી આલૂ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ હશે. તેને બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે અને રોટલી સિવાય તેને ભાત સાથે પણ ખાઈ શકાય છે. આવો જાણીએ લાહોરી આલૂ બનાવવાની રીત.
બાફેલા બટાકા – 8-10
ટામેટાંનો પલ્પ – 1/2 કપ
બારીક સમારેલી ડુંગળી – 1/2 કપ
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 2 ચમચી
દૂધ – 3/4 કપ
સમારેલી કોથમીર – 2 ચમચી
ખાડીના પાન – 2-3
ખસખસ – 1 ચમચી
વરિયાળી – 1 ચમચી
તજ – 1 ઇંચનો ટુકડો
કાળા મરી – 1 ચમચી
નાળિયેર (સૂકા) – 2 ચમચી
વાસણ – 1
લવિંગ – 4-5
જીરું – 1 ચમચી
ધાણા – 2 ચમચી
સૂકું કાશ્મીર લાલ મરચું – 7-8
તેલ – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
લાહોરી બટાકા બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ બટાકાને બાફી લો, તેને છોલી લો અને દરેક બટાકાના 2 ટુકડા કરો. હવે એક નોનસ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ઝીણા સમારેલા બટેટા અને થોડું મીઠું નાખી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર 3-4 મિનિટ સુધી સાંતળી લો. આ પછી તળેલા બટાકાને તવામાંથી કાઢીને એક અલગ બાઉલમાં રાખો.
હવે પેનમાં ફરીથી તેલ ઉમેરો અને તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને તમાલપત્ર નાખીને ફ્રાય કરો. થોડી વાર તળ્યા પછી, જ્યારે ડુંગળી નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને ઓછામાં ઓછી 1 મિનિટ પકાવો. ત્યાર બાદ તેમાં ટામેટાંનો પલ્પ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને 2 મિનિટ સુધી પકાવો. – આ પછી, આ મિશ્રણમાં તળેલા બટેટા અને દૂધ ઉમેરો, મિક્સ કરો અને હલાવતા સમયે 2 થી 3 મિનિટ સુધી થવા દો.
હવે પેનને ઢાંકી દો અને શાકને ધીમી આંચ પર 4-5 મિનિટ સુધી પકાવો. શાકને ક્યારેક-ક્યારેક લાડુની મદદથી હલાવતા રહો. આ પછી, ગેસ બંધ કરો અને કડાઈમાંથી ઢાંકણ દૂર કરો અને લીલા ધાણાના પાનથી ગાર્નિશ કરો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ લાહોરી બટેટાની કરી. તે લંચ અથવા ડિનરમાં પીરસી શકાય છે.
