- Advertisement -
આ વર્ષે ચૈત્ર નવરાત્રીનો તહેવાર 9 એપ્રિલથી શરૂ થશે અને 17 એપ્રિલે પૂરો થશે. નવરાત્રી પર લોકો દુર્ગા માતાની પૂજા કરે છે અને વ્રત પણ રાખે છે. આ વખતે નવરાત્રી વ્રત માટે કેટલીક ખાસ મીઠાઈ તૈયાર કરી શકો છો, જે તહેવારનો આનંદ બમણો કરી દેશે. વ્રત અને તહેવારોનો ખરો આનંદ ત્યારે જ મળે છે જ્યારે પરિવારના બધા સભ્યો ભેગા થઈને ઘરે બનાવેલી વાનગીઓ અને મીઠાઈનો સ્વાદ માણે છે.
- Advertisement -
આવી સ્થિતિમાં અમે તમારા માટે અખરોટ કલાકંદની રેસીપી લાવ્યા છીએ. આ ચૈત્ર નવરાત્રી પર તમે આ મીઠાઈ બનાવી શકો છો. તમે તેને માતાને પણ અર્પણ કરી શકો છો.
- દોઢ કપ અખરોટના ટુકડા
- એક લિટર દૂધ
- એક ચમચી લીંબુનો રસ
- ચાર-પાંચ એલચી
- એક લિટર ફૂલ ફેટ દૂધ
- 1/4 ચમચી ગુલાબજળ
- ગાર્નિશિંગ માટે કેટલાક ઝીણા સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ
- કેટલીક સૂકી ગુલાબની પાંખડીઓ
- જરૂર મુજબ ખાંડ
- સૌથી પહેલા અખરોટને એક વાસણમાં મધ્યમ તાપ પર ત્રણ-ચાર મિનિટ સુધી શેકી લો. તેને ઠંડુ થવા દો.
પછી તેના ટુકડા કરીને બાજુ પર રાખો. - એક વાસણ પર મલમલનું કાપડ ફેલાવો અને તેના પર સ્ટ્રેનર મૂકો. આને પણ બાજુ પર રાખો.
- હવે એક ભારે તળિયાવાળા વાસણમાં ફૂલ ફેટ દૂધ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહીને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો.
- દૂધમાં ઉફાણો આવે એટલે ગેસ બંધ કરી દો. હવે તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
- જો જરૂરી હોય તો, તમે વધુ એક ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો, જેથી દૂધ સંપૂર્ણપણે ફાટી જાય.
- હવે મલમલના કાપડવાળા વાસણ પર ફાટેલું દૂધ રેડો. લીંબુના સ્વાદથી છુટકારો મેળવવા માટે તેને ધોઈ લો.
- હવે પાણી નિચોવી લો. ધ્યાન રાખો કે તેને વધારે ન નથી નીચોવવાનું, નહીં તો કલાકંદ ખૂબ જ સૂકું બનશે.
- મલમલના કાપડની કિનારીઓ બાંધો અને તેને સિંકના નળ પર 10-15 મિનિટ માટે લટકાવી દો.
- એક વાસણમાં સાદા દૂધને ઘટ્ટ કરો. તેમાં તૈયાર કરેલ છેના ઉમેરો, તેને મિક્સ કરો અને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી ધીમી આંચ પર રાંધો.
- 10-12 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ થાય. હવે તેમાં એલચી અને સમારેલા અખરોટ ઉમેરો, થોડાક અખરોટને ગાર્નીશિંગ માટે રાખો.
- હવે એક તવાને ગ્રીસ કરો અને તેના પર બટર પેપર રાખો.
ત્યારબાદ મિશ્રણને તેના પર ફેલાવો. - હવે તેના પર ડ્રાય ફ્રૂટ્સ, અખરોટના ટુકડા અને સૂકી ગુલાબની પાંદડીઓ ઉમેરો.
- અડધી કલાક માટે તેને સેટ થવા દો. કલાકંદ સેટ થઈ જાય એટલે તેના ટુકડા કરીને તેને સર્વ કરો.
- Advertisement -
